洪金梅，人称“祥嫂”，是香港已故粤剧名伶邓永祥第四任的妻子。她与邓永祥于1965年开始同居，诞下四子女，并在1992年正式结婚。自邓永祥于1997年去世后，她与邓永祥的子女卷入了邓家争产**。
1997年，邓永祥之发妻，首先将永祥大厦的壹成业权，捐赠予东华三院，引起其他成员的争议。
生平洪金梅于1945年10月出生，1965年与人称“新马师曾”的邓永祥开始同居，诞下四子女，并在1992年正式结婚。她四个子女包括邓兆尊、邓兆荣、邓翠玉(邓小艾)和邓碧玉。
1997年邓永祥去世，洪金梅与四子女卷入了邓家争产**。当时她与新马师曾在永祥大厦家中录影无线电视慈善节目《欢乐满东华》之后，被香港传媒录影到她的弟妹在永祥大厦内为事情争执。自此被揭发洪金梅为新马师曾财产分配问题分为两派，一派以洪金梅为主，一派以她四个子女为主。她在**中一直极为缄默，至1997年4月21日新马师曾去世，洪金梅才公开作出回应，对她四个子女的攻击作出措辞严厉的指摘，终而就遗产分配问题而对簿公堂。
至2006年7月7日，香港法庭对争产案作出裁决，裁定洪金梅败诉，并被裁判法官批评是“非常差的证人”。其后她于同年十月自己61岁寿宴上，宣布家中各人正式和解。
1997年，洪金梅将永祥大厦的壹成业权，捐赠予东华三院，引起其他成员的争议。
其十一妹洪国华为霍英东继子霍文芳之前妻。