家用小烤箱如何烤面包松软,烤箱做面包的家庭做法

烤面包时记住这2个诀窍,做出来的面包比蛋糕店的都香!

米面包是一直很想尝试的。前几天下班后晚上十点才开始和面,时间有晚了,发酵时间就一直缩短,结果失败收场。今天算是第二次挑战。本来是应该把没发酵的面包吃完才可以再试,实在按耐不住,就赖皮将一些失败品冻在冷冻库,偷偷的来做第二次尝试了。烤面包时记住这2个诀窍,做出来的面包比蛋糕店的都香!

五谷米吐司

材料

A:

煮熟的五谷米饭150g(其实是家里的剩饭)、水:150CC、高筋面粉150g、干酵母:1/2小匙

搅拌均匀

放置室温发酵6小时,打开盖子米香跟麦香就扑鼻而来。

再加入水:100CC

高筋面粉100g

搅拌均匀,放置室温继续发酵12小时。

B:

高筋面粉250g+(因为面团很湿所以用了:手粉150g)、糖4大匙、盐1/2小匙、橄榄油2大匙、水75CC、干酵母:1/4小匙

做法:

Step1.A、 B全部材料混合均匀,搓揉至光滑成团,**次发酵2小时,约膨胀至2倍。(揉好的面团:1200g)

2小时后膨胀的面团

Step2.将面团排气分割滚圆后整形,放入抹好油的土司盒,直接做第二次发酵60分钟。

Step3.大约会发酵膨胀至吐司盒高度的2/3。

Step4.预热烤箱后,以200度30分钟。

烤好了,真的香味满屋。五谷米饭都化成吐司,没有一颗颗的饭粒。吐司比一般吐司Q扎实,味道多了米的香味,很好吃。

小贴士::

米面包很好吃,是值得大家来尝试的。下次想试试增加米饭与面粉的比率。

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