梭子蟹蒸多久最好(梭子蟹怎么处理干净内脏)

梭子蟹别直接蒸!加上这两步,螃蟹不断腿、不流黄,超香!家里蒸螃蟹,加不加葱花和姜片儿?多加这个,螃蟹又香有好吃,螃蟹还不流黄儿。

前几天立秋了,夏天三伏天也过了一半了,也快中秋节了,正是吃螃蟹的时候,在海边长大的我,怎么能不吃螃蟹呢?昨天家里订了十斤梭子蟹,二十四块钱一斤呢,正好姐姐也来我家吃饭,就一块儿吃完梭子蟹了。梭子蟹吃到嘴里,除了鲜,就是嫩。一口咬在蟹腿儿上,吃着还有点甜。那买梭子蟹该怎么选着好吃的梭子蟹,蒸梭子蟹又怎么蒸才好吃呢?

这会儿想买着又大有好吃的螃蟹,真的很难啊!卖海鲜的小摊儿上,也有好多卖螃蟹的,就看自己会不会挑了。买螃蟹,得先看螃蟹是活的还是死的,要是螃蟹是死的,再便宜也不能要,死螃蟹吃到嘴里,肉都一股子臭味儿。再看螃蟹腿儿,要是一个螃蟹的腿儿都掉了,还是得少买这样儿的螃蟹。鲜的、活的螃蟹,腿儿很少掉的,不鲜的螃蟹,腿儿是会掉的。再看螃蟹底下,就是螃蟹上白的地儿,要是母螃蟹,三角那会很宽。要是三角是尖的,螃蟹就是公的,公螃蟹肉比母螃蟹肉肥。但公螃蟹和母螃蟹都很好吃的,蟹黄和蟹肉吃到嘴里都很香的,像我就爱吃母螃蟹,你们爱吃公螃蟹还是母螃蟹?在海边长大,小时候就会拿盆子抓螃蟹去,抓的螃蟹一个比一个肥,而且个儿还很大。吃不完的螃蟹,家里还把螃蟹晒成干儿呢,当成螃蟹干儿吃。

要是这会儿,有一个很大的螃蟹,可得做一顿螃蟹餐吃了呢,不过觉得海边螃蟹,一年比一年少了。螃蟹底下,三角尖的是公的,三角大的是母的。公螃蟹肉很肥,这也是我爱吃的螃蟹。螃蟹买回家了,得先用刷子把螃蟹洗净,再把绑螃蟹的绳子剪了,要不蒸好了的螃蟹,一股子塑料味儿,螃蟹吃到嘴里,也不好吃。剪螃蟹绳子,可别让螃蟹给夹住了,用绳子绑住螃蟹,就是为了不让螃蟹夹子夹住手。这比卖的大闸蟹好多了,好多大闸蟹都是用粗绳子绑住的,而且绳子还得算钱,一个螃蟹上还得绑上好多根绳子。​

我觉得北方人对大螃蟹,真的太不了解了,咱也不知道,他们那的螃蟹为啥绳子还另算钱的。我爱吃梭子蟹,梭子蟹和大螃蟹一比,梭子蟹就很鲜,但大螃蟹吃着很香,可能是我不爱吃香的,就更爱吃梭子蟹,你们爱吃哪种螃蟹呢?蒸螃蟹时,可别把螃蟹直接放锅上蒸,得先把螃蟹嘴两边扎两针儿,这样螃蟹就不动了,也不*跑了。蒸好的螃蟹腿也掉不了,把螃蟹放锅里,得让白色儿的朝着锅盖儿,这样正好的螃蟹黄儿和螃蟹膏儿就流不到盘子里。

可得记着,螃蟹的盖子可别朝上,得让白色儿的朝上。蒸螃蟹得用大火蒸,像梭子蟹蒸十五分就行,大螃蟹蒸十五到二十分就行了。看着螃蟹变成红色儿了,就看表。大螃蟹可别蒸时间长了,好多人都怕海鲜蒸不熟,吃了会拉肚子,但蒸时间长了,海鲜就不好吃了,吃着肉还很老,一点儿也不鲜。蒸螃蟹时间很重要哦!

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