小二和两位嘉宾拿着鸡蛋撞来撞去，饭团们是否很好奇我们在干啥？我们在“斗蛋”斗蛋没有规则，但多数人在斗蛋之前都有口头协定，即是输方要把斗输的蛋献给胜方~小二查了查，除了斗蛋之外，立夏和鸡蛋还真是有着紧密的联系呢！
每逢立夏人们都要吃煮鸡蛋，传统认为立夏吃鸡蛋能强健身体。有句谚语说得好：“立夏胸挂蛋，孩子不疰夏。”所谓“疰夏”，是中医特有的病名，又称苦夏。
由于天气渐热导致体质虚弱是入夏时节的一种常见病，简单点说，就是中暑啦~所以在立夏这一天家长会将煮熟的鸡蛋放在彩线编成的小网里，挂在孩子胸。
“孟夏之日，天地始交，万物并秀。”今天小二给大家请来的两位嘉宾，带来的都是夏令菜
赶在立夏来吃，既美味，又健康，厨房达人是著名中医大夫苏全新，他带来的是苋菜炒饭；另一位是我们的老朋友，特级厨师范玖炘，他今天带来的是道创新菜咸蛋黄虾仁炒蚕豆。立夏斗蛋，饭团们看完热闹，咱一起回家过立夏吧！
今天的厨房达人，可是一位中医大夫，中医讲究，春生夏长，秋收冬藏，我们的达人可是深谙其道
俗话有，夏吃常三鲜，苋菜，青豆和黄瓜，今天这道“苋菜炒饭”，可就占了两样儿，苋菜炒出的红汁
毛笋冒的鲜气儿，青豆鲜的翠绿，在这个立夏，想要如此鸿运当头，其中可有不少窍门。
1. 烹饪笋类食材，要提前用水焯一下。可有效去除其中的草酸，以防止痛风。春夏交际，给孩子吃些笋尖，可有效预防麻疹；
2. 苋菜：含有大量钙，铁，锌等多种微量元素，同时含有膳食纤维；
3. 蕨麻猪：蕨麻猪生长在草原上，常食冬虫夏草等名贵*材，**称其为人参猪，口感独特，皮薄味美，肥瘦均匀。
4. 蒸饭比例。炒饭——水:米=1:1；餐饭——水:米=1:1.25
“宁可食无肉，不可食无竹”，中医吃得养生，那么我们的特级厨师，做的就突出创新，蛋黄儿和蚕豆，是怎么搭配的呢，所谓“夏见三新”，一新樱桃，二新蚕豆，三新梅，大厨就见了这蚕豆的新，但要是想“新”出美味，这些诀窍可要记牢：
窍门
1. 蚕豆除臭两步法
祛除：锅内开水，倒入蚕豆，二次水开，捞出即可
遮盖：用其他食材遮盖臭味，比如虾头
2. 冬吃萝卜，夏吃姜，加入姜蓉，可以权衡食材的营养
3. 炸完蚕豆和虾仁以后，倒出油，不必刷锅，底油即可
立夏好，苋菜生鸿运，鲜蚕青绿和虾游，双菜并立无疰夏，回家吃饭先。
苋菜炒饭
食材：米饭毛笋苋菜蕨麻猪肉大蒜酱油料酒盐油
做法：
1. 毛笋和蕨麻猪肉切成小丁，苋菜切碎，大蒜拍碎切碎，备用；
2. 毛笋丁和青豆，过水焯熟；
3. 锅内热油，*香大蒜后，放入蕨麻猪肉丁煸炒；
4. 放入苋菜碎，翻炒后，倒入适量酱油和料酒，将苋菜炒出红色汤汁；
5. 倒入焯好的毛笋和青豆，继续煸炒，盛出备用；
6. 锅内放油，倒入米饭，米饭炒成颗粒状；
7. 倒入炒好的配料，加入适量盐调味，即可出锅食用。
咸蛋黄虾仁炒蚕豆
食材：大虾蚕豆咸鸭蛋大葱香葱生姜大料生粉白糖油
做法：
蚕豆前期准备
1. 虾头煎熟，放入盛着水的锅中，加入大料；
2. 待水要开时，加入鲜蚕豆，葱段和姜片，小火煮15分钟。
正菜：
1. 大虾去头去壳，切成小段，入锅煮30秒；
2. 捞出虾仁，挑出处理好的蚕豆，备用；
3. 切少许姜蓉，咸鸭蛋取黄儿碾碎；
4. 蚕豆和虾仁中加入少许生粉，热油炸制30秒，即可捞出；
5. 将锅内油倒出，不刷锅，将蛋黄儿末倒入锅中，小火把咸蛋黄炒到起沙；
6. 加入姜容和少许水，小火炒成糊状；
7. 倒入蚕豆和虾仁小火翻炒，加入少许白糖；
8. 小火炒制，将蛋黄儿完全附着在蚕豆和虾仁上；
9. 出锅撒上香葱，即可食用。