杨枝甘露名字的由来,杨枝甘露的做法窍门

夏天,不来点甜品怎么行,嘻嘻……杨枝甘露,一个有着诗情画意名字的甜点,光听名字就已经可以想像到它的美。

事实也确实如此,芒果的橙黄,西柚的红,椰奶的洁白,还有那西米露的晶莹剔透,一同组成这道美味的夏日甜品。 这好看又好吃的夏日清爽,不必非要去甜品店,在家就可以做。小帅的好朋友来家里玩,我就給他们做了这道甜品,好会说话的盟盟说:阿姨,实在太好吃了,好吃到不会说话了。哈哈……

By 楚楚小厨 【豆果美食官方认证达人】

用料 台芒 两个 小西米 120g 椰浆 400ml 牛奶 400ml 西柚 一个 砂糖/炼奶 50g 冰水 2盆 做法步骤

1、取芒果肉。中间完整大块的切丁备用。边角料用来打泥。我用了400g左右的芒果肉,加400ml牛奶,和50g细砂糖一起用料理机搅打细腻。 我懒得拿大料理机出来,所以用小果汁机分两次搅打。你如果有大料理机的话,可以把芒果、牛奶、椰奶、糖一起全部搅打就行。

2、打好的芒果牛奶倒到大碗里,加入椰奶一起调匀。椰奶不要全部倒完,留下一点椰奶等一下装碗的时候做点缀用。调好的芒果奶浆放冰箱冷藏。 如果芒果有丝,建议过一下筛,这样更细腻口感更好。 椰奶我买的是400ml铁罐装。没有开罐头器的可以像我一样,在罐头顶部直径两端凿两个孔,这样很方便就可以倒出来了。

3、现在来煮西米露。先煮开一锅水,水量至少是西米露的10倍。水煮开之后,保持大火让水沸腾,把西米慢慢倒入,边倒边搅拌,煮的期间也要多搅拌,以防西米粘连结块。煮到西米只剩一点白心(大概8分钟左右)即可关火,盖上盖子让它焖着,10分钟后白心基本就没了。

4、煮好的西米倒到漏勺里,用一盆冰水冲洗,洗掉黏糊糊的外层,让西米颗粒分明。也起到一个热胀冷缩的作用,这样西米会更Q弹。这图片是刚倒出来的。

5、这是冲洗好的。

6、冲洗好的西米倒入的另一盆冰水里浸泡,这样保持西米颗粒分明,也更Q弹晶莹。

7、西米浸泡的时间,把西柚剥肉弄碎,挺好剥的。

8、装杯啦!舀入适量的西米露。我没有装很多的西米露,大概杯子的三分之一左右。

9、倒入芒果奶浆,杯子的四分之三左右满,搅拌均匀。

10、放入适量的芒果粒和西柚肉,再淋上一点椰奶,大功告成。 西柚不建议放太多,味道比较酸还带点苦。但主要还看个人口味。

11、成品,是不是一看就想吃呀?嘻嘻……

小贴士

这个配方可以装五六碗,我觉得食材的量不用完全一模一样,多点少点没什么关系,主要知道怎么做就行了,其他的按照自己的喜欢进行调配,适合自己的口味就可以了。整体这个甜度我觉得刚好,不会太甜,甜度自己调整就好,而且也还要看芒果的甜度怎么样。本身这里用奶比较多了,所以我选择用砂糖调配,你要是喜欢炼奶就用炼奶调配都是可以的。

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