戚冠军1961年因自小向往武术，拜洪拳名傅赵威门下，勤练武术，十年如一日，从未间断。1968年进入国泰电懋影艺公司，接受武艺班训练。1972~1973年 参加长弓电影公司招考，经6、7次试镜，获录取主演《少林子弟》。
这一位曾经红遍港台两地，被香港邵氏电影王国大导演张彻赏识网罗旗下，以後陆续拍摄了多部电影均脍炙人口，尤以《少林五祖》、《少林子弟》、《洪拳与咏春》等片更是享誉东南亚。
从业经历张彻推新人，一向爱凑对，如王羽、罗列，姜大卫、狄龙，到戚冠军这里，则是与傅声搭档。从《少林五祖》、《方世玉与胡惠乾》、《八国联军》、《江湖汉子》、《少林寺》，戚冠军的打星形象深入人心。可惜他给观众的印象也就是一个打，而且是每部戏必*，光着膀子狂打南拳（“男子汉”冠军的头衔可不是白给的），表情凝重千篇一律，对白一般也就十几句。这样一来，活泼搞笑的傅声明显就比他受欢迎，但身为“黄飞鸿正宗传人”戚冠军的“打侠”同样颇有名，到了80年代，戚冠军就不吃香了，虽然曾自组“冠军”电影公司拍功夫片，亦是惨淡经营。那个时代，不仅能打，更要会搞笑，戚冠军天天摆着个面孔，不懂变通，结果还不如当年经常在张彻戏中被他打死的反派梁家仁红，至少人家会搞笑。无奈之下，戚冠军只好从香港混到台湾，从影坛混到开武馆，从开武馆又混到开餐厅。所幸，戚冠军的一身功夫没丢，而勤练功夫也令他容颜得保不变。
2002年，刘家良出山开拍《醉马骝》，戚冠军亦应邀协助师叔，演出大反派，将一套铁线洪拳耍得虎虎生风、威力逼人。他这一露绝技，立时引起一人注意，便是正在筹拍《功夫》的周星驰。本来星爷想找戚冠军演出《功夫》中打铁线洪拳的高手，但由于非典时期，戚冠军要隔离14天，没有去跟周星驰谈，最后换上了同是“黄飞鸿传人”但相貌猥琐的高手赵志凌。后来《功夫》大卖，戚冠军自是后悔莫及。既然凭《醉马骝》再度惹人瞩目，又有绝技在身，当然不缺演戏得机会，于是年近六旬的戚冠军就算是复出了。徐克的《七剑》有他，演反派丘东洛，打戏虽不多，演技却佳，将一个阴险内线诠释得极为到位。难得阿，以前四肢发达的戚冠军居然也会用脑演戏了，看来老话“人老成精”一点不假啊。
主要作品 导演1979年《大恶客》
演员1974年
《少林五祖》 饰 李式开
《洪拳与咏春》
《少林子弟》饰 胡惠乾
1975年
《马哥波罗》
《洪拳小子》
1976年
《八国联军》
《少林寺》 饰胡惠乾
《八道楼子》
《方世玉与胡惠乾》 饰 胡惠乾
1977年
《鹰爪螳螂》
《海军突击队》 饰 胡敬端
《红衣冷*金面人》
《江湖汉子》
《铁马骝》
1978年
《双形鹰爪手》
《神鹰飞燕蝴蝶掌》
《追猎》
《身形拳法与步法》
《神刀流星拳》
《古铜萧》
《玉蜻蜓》
《胡惠乾*战西�寺》饰 胡惠乾
1979年
《软骨真奶》
《红衣喇嘛》
《疯拳癫腿》
《百战保山河》
《古宁头大战》
《大恶客》
《断剑无情》
《龙形虎步千里追》
1980年
《洪拳与佛掌》
《功仔七侠丐》
1981年
《女王蜂复仇》
《*门鹰爪》
《女王蜂》
《铁脖子李勇》
《黑鹰的古刀》
1982年
《小飞龙》
《新目莲救母》
《癫马灵猴》
《水月十三刀》
《新火烧红莲寺》
《*旗变》
1984年
《上海滩十三太保》 饰 大豹袁海
《大蛇王》
1991年
《福星威龙》
1992年
《*狼》
《黑道女霸王》
1994年
《越轨之狼》
2002年
《醉马骝》（在台湾，片名为醉猴）饰
2005年
《七剑》
策划1978年《身形拳法与步法》
编剧1979年 《大恶客》
社会评价有的人，还就是越老越有味，戚冠军就是一典型儿。拿现在的时髦说法，戚冠军也是 选秀出身，他参加的选秀大赛跟现在的“加油，好男儿”相似，曰“男子汉”。