中国***十四大代表。长期从事肿瘤病理生理研究，在鼻咽癌发病学研究方面处于国际领先地位。先后**承担“六五”、“七五”、“八五”国家重点攻关课题，国家自然科学基金课题，美国中华医学基金会(CMB)科研项目，以及国家教委、卫生部，省科技厅、教委、卫生厅等科研课题共30多项。70年代，首次在国际上证实了亚硝胺类化学致癌物对鼻咽上皮有一定的器官亲和性；
80年代，发现二亚硝基哌嗪有亲大鼠鼻咽上皮性，引起大鼠鼻咽上皮之DNA损伤；建立了稳定的人胚鼻咽上皮细胞培养方法，成功地用二亚硝基哌嗪诱发了正常人胚鼻咽上皮细胞的恶性转化；首次建成了有EB病*（EpsteinBarrVirus）潜伏感染的人鼻咽癌上皮细胞株，并对细胞株的EB病*的基因组进行研究，发现其与B－95－8和P3HR－1两株标准的EBV株不同，为NPC与EBV病*的关系提出了新的探索方向。 姚开泰 - 荣誉获全国科技代表大会成果奖、国家教委科技成果二等奖、国家科技进步二等奖、卫生部科技进步二等奖和省科技进步一等奖等奖励9项。发表论文100多篇。1989年被评为全国优秀教师、教育系统劳动模范。1990年被国家卫生部授予“有突出贡献的中青年专家”称号。1991年当选为中国科学院院士（学部委员）。