在20个世纪30年代从加拿大返回中国，开始在中国进行社会调查，亲历了中国农村的生活，见证了在中国革命时期，中国农村的历史变革，经历了抗日战争、解放战争、土地革命和新中国成立的历史时期，最后留在中国，任教于北京外国语学院，为中国培养外语人才，将毕生献给了中国的革命和教育事业。
生平此时，她遇到来华的戴维·柯鲁克。伊莎白与柯鲁克最终走到一起，结为情投意合的伴侣。
1947年12月，柯鲁克和伊莎白以国际观察员的身份来到河北省武安市石洞乡十里店，观察和采访了中国*****下的土改复查和整党运动的整个过程。他们以“解剖麻雀”的精神，在十里店住了6个月，与农民同甘共苦，真实地记录下中国新民主主义革命的一个重要阶段。
1948年夏天，柯鲁克夫妇告别了十里店村，前往石家庄西部一个叫做南海山的村子，那里驻扎着由叶剑英、王炳南直接**的外事学校。这所外事学校几次移迁，几次更名，终于发展成当今的北京外国语大学。而柯鲁克夫妇成了新中国英语教学园地的拓荒人。
“文革”中，柯鲁克夫妇也曾蒙冤。在二战中做过情报工作的柯鲁克被诬陷为“国际间谍”，在秦城监狱关押5年之久。伊莎白也被造反派隔离审查3年。18岁、16岁、14岁的三个儿子统统被安排到工厂接受教育。最终还是在周恩来总理的关怀下，他们全家才得以团聚。当时许多人猜想蒙冤受屈的柯鲁克夫妇会借出国探亲的机会从此离开中国，但他们回来了，继续一如既往地为中国外语教育事业贡献力量。
1959年，柯鲁克夫妇合作撰写的《十里店�D�D中国一个村庄的革命》在英国伦敦出版。20年后，内容更为翔实的《十里店�D�D中国一个村庄的群众运动》在美国纽约问世。这两部不可多得的历史文献，使西方人真实了解了中国的土改运动。
柯鲁克夫妇1959年和1960年两次回访十里店，将采访见闻写成《阳邑公社的头几年》一书，于1966年在英国出版。1985年2月，夫妇俩第三次回访十里店，将当地的缺水情况，向河北省和邯郸地区人民政府反映，使村里有了一眼深水井。
柯鲁克夫妇与十里店淳朴的农民结下了深厚友谊，几十年通信往来不断。这种友谊一直延续到第二代，他们的三个儿子曾代表父母多次回访，向当地小学捐资、赠送图书。