胡长龄简介简历(个人资料介绍)

胡长龄(1911-2003) 胡长龄(1911-2003),江苏省南京市人,江苏省**位特级厨师,淮扬菜一代宗师,有“金陵厨王”的美誉,南京市、江苏省和全国劳动模范,曾任中国烹饪协会副会长。因病医治无效于2003年9月18日上午10时45分在南京逝世,享年92周岁。,1911-2003   胡长龄(1911-2003),江苏省南京市人,江苏省**位特级厨师,淮扬菜一代宗师,有“金陵厨王”的美誉,南京市、江苏省和全国劳动模范,曾任中国烹饪协会副会长。1919年起读私塾6年。1925年进南京嘉宾楼菜馆当学徒。后任南京金陵春餐馆、状元楼菜馆、双叶菜馆、骏记万全酒家厨师。1934年少帅张学良于金陵春菜馆宴请当时名流林森、邵力子、于右任等人,年仅23岁的胡长龄主理4桌燕翅双烤席,甚得褒奖,受到张学良专门接见。建国后,拜当时京苏菜烹饪泰斗陈炳钰为师。后历任南京六华春菜馆厨师、门市部主任,南京市饮食公司特一级厨师。先后研制出太极湘莲等24种京苏名菜。1956年,在任六华春菜馆主任期间,整理创制了“炖菜核”、“香炸云雾”、“松子熏肉”和“荷花**鸡”4大名菜,后被编入**次出版的《中国名菜谱》一书。1958年加入中国***。1959年获全国先进生产者称号。1979年被江苏省政府授予全省**位特一级厨师职称。胡长龄参与或主编了《南京菜谱》、《南京教学菜谱》、《刀工种种》、《金陵美肴经》、《正宗苏菜160种》等书。 1758-1814   胡长龄(1758-1814),字西庚,号印渚,江南通州(今江苏南通)人(南通寺街人)。乾隆五十四年(1789年)状元,授翰林院修撰。乾隆五十六年(1791年)大考二等,提升为侍讲学士,武会试副考官。乾隆六十年(1795年)任国子监祭酒,并主试山东。后官至礼部尚书。胡长龄才誉卓著,位“江东三俊”(马有章、李懿曾)之一,与山阳汪氏合称“汪经胡史”。著作有《胡三余堂存稿》等。   他为官清正廉明,刚正不阿,反对趋炎附势,曾多次智斗当朝权倾一时的和�|,表现出了机智果敢、不畏权势的个性。   胡长龄考中了状元的时候,按礼节,就是当朝宰相和�|的门生,应该去拜谒和�|。可是胡长龄却因为不齿和�|的作为,不愿交结,就没去拜谒和�|。和�|十分恼火,就让胡长龄当了翰林院修撰。这在朝廷是一份没有油水的“清差”,这一晾十年,朋友们看他日子过得太清苦,就悄悄在和�|做寿时,用乌贼鱼的墨汁仿照胡长龄的笔迹写了一副寿联,送给和�|,并解释说,由于胡长龄太穷,没有一件像样的衣服可出门做客,不能亲自来贺寿。和�|这才让他去山东任学政。事后,朋友又同样替他写了一个谢帖送给和�|。   嘉庆年间,和�|倒台,家中被抄,人们发现朝廷大臣与和�|都有往来,惟独没有胡长龄的只字片言。原来用乌贼鱼墨汁写字,时间一长,字迹就消失了。由于胡长龄的正直和才干,得到嘉庆皇帝的赏识,官职逐步提升,位至礼部尚书,兼户部职。

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