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很简单的原料，却可以做出味道特别醇厚的鸡汤，很补，注意鸡一定要新鲜的最好当天的，我买的是现*的土鸡

土鸡1只（体型中小）

香菇或花菇按自己喜好添加，熬出来不会有香菇味，不喜欢香菇的亲也没关系

姜小的一只

红枣4颗左右

老酒/黄酒/加饭酒随意

盐按个人口味添加

土鸡汤的做法

鸡切块洗净，冷水下锅绰水捞出鸡肉冲洗干净

锅洗净，姜切片，开火热锅倒一点点油，（一点点够了！鸡本身油多）。下姜炒出香味后放入鸡肉，一起翻炒，一分钟左右倒酒，我倒了挺多怕鸡肉腥

香菇剪半备用。不喜欢香菇的朋友可以用其他菌菇类代替。汤锅内放入热水，还是按照个人喜好我不喜欢汤太油水放的比较多，还是不要放太少因为炖了汤变少的，放入香菇，将刚刚锅内的鸡肉一起倒入汤锅，放红枣，煮至沸腾转小火，盖锅盖慢慢炖

一般我喜欢炖烂一点，这次土鸡炖了一个半小时，差不多了，土鸡肉质本身偏老，出锅前十分钟放入枸杞和盐，枸杞不能长时间炖噢，然后就是香喷喷的鸡汤啦

这是我几年前的食谱，其实那会儿也只是对下厨有兴趣没想到获得大家这么多的关注和收藏～

现在作为家庭主妇的我做菜习惯了也可以直接炖，鸡不炒也没事，冷水下锅焯水，然后酒的话随个人口味喜好放多少都行，不建议用料酒就是各种大料一起的那种，喜欢用黄酒老酒，宁波人喜欢用加饭酒～

1.鸡一定要新鲜！！最好现*的！！

2.炖的时间可以自己掌握，1小时也可以了主要是要小火慢炖

3.香菇可以去腥，不喜欢吃香菇可以用其他菌菇代替

4.剩下汤可以做面的汤底棒棒嗒

鸡汤好喝又有营养，是我们饭餐上常见的汤类之一。鸡能搭配很多食材一起炖汤，那如何炖鸡汤营养又美味？下面介绍五种鸡汤做法，让你在家人面前露一手。下面就一起来看看如何炖鸡汤吧~

1香菇炖鸡汤

土鸡1只，干香菇10朵，葱少许

1、土鸡洗净切块，先煮掉*水

2、接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再小火接着炖

3、另拿个锅，放油，*香泡发好的香菇

4、将*好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱

2清炖鸡汤

母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，枸杞

1、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水

2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，枸杞，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右

3、气下去后用盐调味即可

3菌菇炖鸡汤

鸡1只，火腿1小块，鸡腿菇1个，金针菇少许，小蘑菇少许，枸杞适量，生姜，大葱，小葱，盐，胡椒粉

1、鸡处理干净后待用

2、锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香

3、接着加入足量清水，放入鸡及火腿大火烧开小火炖煮约1小时以上(期间有*沫需要沥出)

4、菌菇洗净切段

5、枸杞用热水浸泡备用

6、鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐

7、出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可

4莲藕香菇鲜鸡汤

鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵、百合8克、淮山*11克、盐、鸡精各适量

1、备齐原料

2、莲藕洗净去皮，切成片

3、鸡腿洗净，剁成块

4、将鸡腿放入沸水锅中，焯一下，捞出，沥干水分

5、将所有食材放入砂锅中，加1大碗清水大火烧开，然后转小火慢炖30分钟

6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可

一、鸡炖什么好吃又有营养

相信东北的小伙伴对小鸡炖蘑菇这道菜一定不陌生吧，那么这个问题的答案排在**位的一定是非香菇莫属。但是要注意这里是香菇，不是蘑菇。因为香菇是一个含高蛋白及多种维生素的菌类，和鸡搭配着炖起来其汤的营养价值更是高。

山*中含有丰富的酶类，与鸡一起炖可以帮助我们更好地消化和吸收鸡本身的营养，所以山*炖鸡汤是具有润肠胃、助消化的作用的，同时它还有美容养颜的功效，所以爱美的小姐姐不妨试试喝点山*炖鸡汤。

二、喝鸡汤的好处

1.抵御寒冷

在寒冷的冬天，如果喝上一碗热乎乎的鸡汤，全身上下就会变得暖暖的，来抵御寒冷。

2.增强抵抗力

炖鸡汤是一个很长的过程，一定要长时间的炖才能炖出最美味、营养价值最高的鸡汤，并且这样炖出来的鸡肉是非常鲜嫩的，这种鲜嫩的鸡肉含有丰富的营养，还可以增强人的抵抗力。

3.滋补身体

鸡汤中汤和肉的营养价值都非常高，特别是蛋白质含量非常丰富，这其中的营养物质可以很好地为身体补充营养。

鸡汤中含有丰富的维生素B，有很好的补肾作用。

鸡肉本身就是一种营养很丰富的食材，但是如果把鸡肉和其他食材搭配起来炖，其美味程度和营养价值可能会更好的发挥出来乌鸡汤主料辅料: 乌骨鸡、饴糖、大生地、精盐、黄酒 烹制方法： 1. 选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰*后去毛及肠杂，洗净。 2. 大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。 3. 放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。鸡汤的做法应该以清淡易消化为主，煲鸡汤可以和一些*食同源的食材搭配一起煲，这样煲出来的鸡汤既营养又美味，帝岁补养堂的炖鸡专用滋补汤料煲鸡汤，好吃又营养，是不错的选择，除了滋补材料本身的营养，还会促进析出鸡骨骨髓内的营养素，既能去腥解腻，又有多重营养，是一道美味又补养健康的汤膳。

虫草花材料

冬季天气寒冷干燥，还可以在煲汤的时候放些许姜片，用作驱寒、提味

材料......

首先将材料准备好，

并烧一壶热开水用作泡材料。

(1) 先将半只鸡切成小块，然后放锅里用水煮几分钟，捞起用冷水过一下，将*水与泡沫去掉，这样可以让鸡汤的口感更清甜。

2）将虫草花先用冷水洗一下，再用热水泡，后面可以直接将热水一起倒锅里；虫草花具有益肝肾、补精髓、止*化痰的功效。

先用热水泡开

再一起倒锅里

（3）将茶树菇先用冷水洗一下，再用热水泡，后面可以直接将热水一起倒锅里；茶树菇具有补肾、健脾、利尿等功效。

先用热水泡开

一起倒锅里

（4）将香菇用热水泡软，再用菜刀将其切成两半，这样会让香菇更软更入味；香菇具有提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌等功效。

(5) 将红枣用冷水洗干净，再把红枣核剔出来，把红枣掰成几小块，方便熬煮；红枣具有滋阴补阳、补气益*的功效。

（6）将枸杞用冷水洗干净，再用热水泡一下，后面可以直接将热水一起倒锅里；枸杞具有清肝明目、滋肾润肺的功效。

(7) 将姜切成片或丝，洗干净直接放锅里，秋冬季节放姜既可以驱寒保暖，又可以让鸡汤更提味。

(8) 煮一壶开水，直接作为煲汤的水，这样会更省时间，将所有材料倒进锅里（这里的锅可以是煲汤的砂锅，也可以是煮饭的电饭锅，更可以是煲汤煮饭一体的高压锅，随你喜欢。）；然后调制煲汤模式，至少熬制一小时以上即可。乌骨鸡，还有一般的那种老母鸡煲的汤都好喝，可以放点菌类比如香菇、蘑菇、海鲜菇等等，也可放山*、胡萝卜、荸荠等，要营养的话可以放点红枣、枸杞、党参、黄芪等鸡汤和菌类煲汤，也可以和玉米煲汤，也可以煮一点黑豆，枸杞红枣，山*都是比较营养的，最好在乡下买土鸡营养更好，每天早上可以吃一个鸡蛋，一杯牛奶