根据《古今着闻集》中记载，人鱼肉味美且可食用。然而，在若狭国（今福井县）流传着很有名的八百比丘尼传说，据说她吃了人鱼肉而活到八百岁，此外，在小滨市青井的神明神社，也有自德川幕府时代就开始供奉的八百比丘尼像。
,故事版本这个故事有许多不同的版本，最原始的版本已不可考，不过故事的内容都大同小异，有一种说法，人鱼其实是这名女子到了所谓的异界，也就是*离了日本岛以外的世界，从那里带回来的土产。吃下人鱼的肉而长生不老的比丘尼，实际上过得痛苦万分，因为她深深地体悟到人世的无常，也周游过列国，到了晚年，她回到故乡若狭这个地方，一直住在尼姑庵里再也不同外界接触，据说等到她已经活到将近八百岁的时候，就一个人独自进入濑山的洞*里，断食至死。
江户时代，有人以人鱼之骨入*，从很久以前人们便相信着食用人鱼的肉，可以长生不老的说法。
传说记载据说在若狭的小滨住着一位叫高桥的男子，某天他捕到一条人鱼而且把人鱼吃掉了。
传说中的这部分有许多不同的说法，也有人说是高桥是在山上或海上迷路误闯异界，回家时带回人鱼肉，觉得既然带回来了就尝尝看吧，不过大家觉得恶心都不敢吃，只有好奇心重的女儿吃了人鱼肉。
于是高桥的女儿获得了千年的寿命，最后有感于世事无常，出家为尼在各国旅行，并将200年寿命借由仙术授给**。据说她晚年回到故乡若狭，住在草庵里，此时已活了八百岁，最后在山泉旁边绝食自尽，含笑而终；她被称为八百比丘尼。
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