1985年，郭晋安被填词人卢国沾看中，正式出道。
1986年，加入TVB成为合约艺员，并且主演首部电视剧《城市故事》。
1987年，郭晋安出演由韦家辉担任编审的剧集《誓不低头》，饰演男主角谢文武的儿子谢平安。由于《誓不低头》是当年受欢迎的电视剧，郭晋安的形象倍受肯定，被安排在多部电视剧中担任**男主角，有观众认为郭晋安貌似张国荣而认为他是“张国荣接班人”。
1994年，郭晋安在剧集《生死讼》中担任主演。因为《生死讼》题材有关内地冤狱及司法不公，剧情太过悲苦而成为无线当年最低收视的剧集，郭晋安的演艺事业也受拖累跌落谷低；同年，他在《笑看风云》里首度挑战奸角，意外为处于低潮的他带来事业转机，并赢得“千面小生”的称号。同时，与经纪公司的合约问题却使得他无**常接受工作，只得被迫离开无线到内地及台湾拍戏赚钱。
1998年，郭晋安重返无线，剧路较以往广阔，演技也较以前提升，他很快重新担任很多剧集的**男主角，主演《刑事侦缉档案IV》、《金玉满堂》、《离岛特警》、《新同居关系》、《超能干探》、《冲上人间》、《生死讼》、《笑看风云》、《天降财神》、《创世纪》等多部电视剧。
2003年，郭晋安在《戆夫成龙》中饰演智障丁常旺，受到欢迎，全剧平均收视达三十七点，创下无线自有收视纪录十一年的新高；同年，在《美丽在望》中饰演**王过少哲，并在2003年得到万千星辉贺台庆年度我最喜爱的男主角奖。
2004年，他在《隔世追凶》中饰演的警探何天光（Morning Sir），收视成绩不错。
2005年，无线安排他在《阿旺新传》中饰演现代版“阿旺”一角，并在2005年得到万千星辉颁奖典礼“最佳男主角”奖（阿旺新传- 丁常旺），成为TVB两届视帝（仅次于三届视帝罗嘉良，与两届视帝古天乐并列）。
2008年，郭晋安主演TVB**剧《古灵精探》，饰演有通灵感应能力的DIE探员于子朗。
2009年，他主演《古灵精探》的续集《古灵精探B》。
2010年，主演民初喜剧《五味人生》。
2011年，他与陈锦鸿、吴卓羲、徐子珊共同主演时装剧《团圆》，饰演眼光独到、手段果敢的万昌盛CEO翁以进。
2014年，主演电视剧《忠奸人》，获得来西亚星光荟萃颁奖典礼最佳男主角奖。
2014年12月15日，在香港无线“万千星辉颁奖典礼2014”第三度封帝，平了黎耀祥的纪录。
2016年3月28日，在香港出席TVB剧集《末代御医》宣传活动。同年，与万绮雯、黄德斌、王浩信等人合作，主演时装悬疑剧《致命复活》，再次挑战黑化角色，饰演被**十年后获救、回到香港实施报复的悲剧人物韦逸升。
2017年12月，凭借《老表，毕业喇！》获万千星辉颁奖典礼2017最佳男主角提名。
2018年2月27日，参演电视剧《白色强人》。7月30日，参演的电视剧《再创世纪》播出。
主要作品 个人生活郭晋安出生于长州，原名郭亚（粤语发音同“阿”）安，郭晋安一共有五兄三姐妹，他是兄弟姊妹中年纪为最小。
1999年，郭晋安和欧倩怡在一辑旅游特辑中相识，相恋7年。
2006年7月22日，郭晋安和欧倩怡在香港迪斯尼乐园举行婚礼。
2008年3月23日晚上，郭晋安与欧倩怡的儿子郭令山出生。
2011年6月29日，欧倩怡诞下一名女婴，郭晋安为女儿取名郭以雅。
人物评价 香港无线艺员郭晋安是个大器晚成的人，虽然1985年即已出道，但真正成名却是比较晚。比起走歌唱路线，郭晋安在**上的作为更大，因此有人称他是千面小生，演什么像什么。他在**剧里坏起来，是不折不扣的阴险小人，一如他在《笑看风云》中饰演的朗清；憨起来，又是个人见人爱的傻小子，好似《京港爱情线》中与爱情失之交臂的广告经理；而酷起来，则是个十足阳刚的大男人，尤其是BCTV-1播出的《离岛特警》中，郭晋安的嫉恶如仇形象，让人另眼相看。（网易评）