长期从事谷物科学与工程技术的教学、理论研究和实践工作，是我院食品化学课程的带头人。研究方向侧重于谷物新食品的开发、面粉后处理和系列专用粉的开发与推广，共主持完成了数十项重点科研项目，获省部级科技术进步三等奖三项，部级优秀科技成果三项。指导学生完成科技项目三项，指导学生完成的科技项目获湖北省大学生科技成果一、二、三等奖共四项。《挂面脂肪酸值变化的研究》首次发现挂面加工过程中脂肪酸值下降的规律，并认证其机理，1987年被美国谷物化学家协会年会选为大会宣读论文，获中国粮油学会优秀论文奖。“粮食露天储藏技术与品质变化规律研究”、“大米软化加香技术研究”、“籼米米果生产技术研究”等课题得到了良好的推广应用，取得了十分可观的经济效益和社会效益。1985-1987年在湖北省广播电台播讲“粮食食品转化技术讲座”和“农副土特产品储藏保鲜技术讲座”共50余讲，收到良好的社会效果。1989年被湖北省科协授予“湖北科技精英”称号。曾先后赴瑞士、德国、奥地利、美国、澳大利亚、新西兰等国进行专业考察或参加国际会议，系美国谷物化学家协会（AACC）会员。
出版刊物出版的译著有《营养与食品加工》、《谷物科学与工艺学原理》两部，主编或自编出版的著作有《粮食食品加工技术》、《营养与人体健康》、《粮食科学基础》、《农户粮油储藏与加工》、《家庭农产品保管问答》、《谷物品质分析》等共六部。在专业期刊上发表学术论文80余篇。编写学院内部使用的教材3部。研制开发的“儿童营养蔬菜粉”、“儿童营养米粉”、“系列米果食品”“中国香米”、“多种专用面粉”、“籼米米果”、“营养强化大米”等产品，取得了显著的经济效益与社会效益。先后被聘任为多家食品企业和面粉企业的技术顾问，进行技术咨询和技术服务的食品企业和面粉企业达200余家。为湖北银欣集团、鹏泰（秦皇岛）有限公司、江苏曲起霞面粉厂、华龙面业集团等企业进行产品结构的调整，开发新产品，上规模、上档次，使这些企业每年均取得良好的经济效益。在国内谷物食品加工行业，特别是在面粉后处理、面粉改良剂的应用和系列专用粉开发方面享有很高声望。