2003年度香港小姐竞选8月23日晚于香港红馆举行,二十岁大专学生的曹敏莉以大热姿态艳压群芳,兼得国际亲善小姐、芙蓉美态小姐,一晚连扫三奖,加上早前已赢得的钻石肌肤奖,成为四料冠军, 获得超过二百八十万元奖金奖品。冠军曹敏莉当选港姐感到十分开心,坦言未有想过会得到那么多奖项,但曹敏莉相信表现佳与赛前工作人员鼓励她有关。曹敏莉获得好成绩后,与香港无线电视台签约,获得无线力捧进入娱乐圈。2004年到2007年,曹敏莉一连接拍了《胭脂水粉》、《肝胆昆仑》、《争分夺秒》、《*世佳人》等多部剧集,取得了良好的成绩。
因为曹敏莉所拍剧集如《争分夺秒》等在内地推出后知名度大增,使曹敏莉的演艺事业旺盛,中国内地的工作量很大,并要忙于拍广告及出席其它剪彩活动,曹敏莉坦言如今努力工作是为赚钱买楼,现时正积极储钱。曹敏莉亦打算有空会亲自下厨当答谢妈妈,曹敏莉笑言:妈妈好辛苦呀,又要煮东西给我吃,又要帮我买衣服,好像现在的这件衣服,也是她帮我买的。
曹敏莉曾经在外国留学,但性格上没有受到外国人影响,是个中国传统观念很重的女孩,对伴侣的要求也很严格,曹敏莉曾言:自小在温暖的家庭中长大,与爸妈、姐姐、妹妹的感情要好,故我重视家庭生活,同样希望未来的另一半都会热爱家庭,我不介意男友好动,但不希望男友经常去玩,要尽量以家庭为主。
主要作品2005一电视大奖-最有前途女艺人奖
2004华裔小姐亚军
2004华裔小姐友谊小姐
2003港姐冠军
2003港姐芙蓉美态小姐
2003港姐国际亲善小姐
2003港姐钻石肌肤奖
2003港姐完美组合奖
新界模特儿大赛2000网上最高票数得主
社会活动2016年5月7日,由一众港姐成立的慧妍雅集,在尖吵咀举行慈善晚宴,有约50名会员出席,曹敏莉盛装出席。