1988年 和莫凡合作，开始在民歌西餐厅演唱
1989年 发表**首创作『爱情的滋味』（由吴宗宪演唱）
1991年1月 袁惟仁退伍，继续和莫凡唱民歌
1991年3月 袁惟仁与莫凡和蔡宗政签约，准备发片事宜
演艺经历出道
1991年12月31日，凡人推出**张专辑《杜鹃鸟的黄昏》。
1993年，袁惟仁发表作品《执迷不悔》粤语版，由王菲演唱，隔年王菲以这首歌担任专辑主打歌进军台湾，立刻深受肯定。同年推出第三张专辑《大伙听我唱支歌》，获重唱团体金曲奖。
1995年，凡人推出第六张专辑《难兄难弟》，这也是两人合作的最后一张专辑。与此同时袁惟仁及莫凡分别开始担任音乐制作人。1994年1月，凡人推出第四张专辑《心甘情愿》获重唱团体金曲奖。
转折
1996年 袁惟仁进入上华唱片制作部担任制作人。
在96年--04年里为艺人S.H.E、动力火车、齐秦、迪克牛仔、熊天平、许美静、许茹芸、郑秀文、陶晶莹、张美琦、刘若英、张智诚等做专辑制作人。
1998年 为那英写下《征服》、《梦醒了》、《梦一场》等歌曲, 《征服》入围金曲奖最佳作词最佳作曲。
1998年 与多位创作人一起推出《亚洲创作人原音大碟》，袁惟仁演唱个人作品《征服》，并获当月音乐人交流协会选为最佳单曲。
2000年1月 推出**张个人专辑《袁惟仁同名专辑》。
现状
2002年加盟华研唱片担任制作部经理。
2007年开始担任台湾选秀节目《超级星光大道》的评委之一。
2007年 SHE专辑《PLAY》中推出为袁惟仁制作的歌曲《听袁惟仁弹吉他》
2007年 担任台湾选秀节目《超级星光大道2》的评审
2008年“凡人”组合复出推出新专辑《凡人和他的朋友们》
2008年 担任台湾选秀节目《超级星光大道3》的评审
2008年 担任台湾选秀节目《超级星光大道4》的评审
2009年 担任台湾选秀节目《超级星光大道5》的评审
2009年 担任台湾选秀节目《超级星光大道6》的评审
2010年 担任台湾选秀节目《超级星光大道 星光传奇赛》的评审
2010年 担任台湾选秀节目《超级星光大道7》的评审
2011年 担任台湾选秀节目《华人星光大道》的评审
2011年入驻中国流行音乐《金钟奖》，在女子组总决选6进5的现场倾情为王怡雪弹吉它，帮帮唱《离开我》。
2012年 担任台湾选秀节目《华人星光大道2》的评审
2012年8月11日担任沪江网第二届《非唱不可》网络外文歌曲大赛评委。
2013年8月10日二次担任沪江网第三届“非唱不可”网络外文歌曲大赛评委。
2013年6月5日担任启力”一声所爱大地飞歌“2013新民歌音乐季竞唱队伍队长。
2013年 担任台湾选秀节目《华人星光大道3》的评审
2014年3月25日消息，袁惟仁受邀为天津卫视《国色天香》打造同名主题曲，主题曲由李玉刚倾情献唱。
2014年 担任台湾歌唱节目《我要当歌手3》的评审
2014年 个人新书 听袁惟仁谈选秀《勇敢一点》全国上市
2014年参加浙江卫视《中国梦想秀》节目录制
2014年 江苏卫视《星厨驾到》节目录制
2016年4月4日，为刘天健在台北举办了“永远的老男孩”追思音乐会，袁惟仁担任主持人。
2018年2月11日，参加综艺节目《吐槽大会2》。
主要作品 音乐作品专辑
专辑作品专辑名称
发行时间 你不知道的我 2005/11/28 yuan,wei,jen 2000/7/11为他人创作
为他人创作作品 歌曲名称（歌曲说明） 演唱者 所属专辑 发行时间 1945 齐秦 呼唤 2002/7/1 凡人和他的朋友们 凡人二重唱 凡人和他的朋友们 2008/5/22 西安爱情故事 王筝 没有人比我更爱你 2012/3/23音乐MV
2007年 《袁惟仁弹吉他》，收�於SHE《Play》专辑
演唱会2016年6月3日，北京汇源空间，袁惟仁为广大歌迷奉上他人生中**次个人演唱会“民谣在路上－袁惟仁－再给我一点时间”。
**作品 参演**作品 时间 剧名 角色 2012年 PM10-AM03 � 袁唯仁 2013年 K歌·情人·梦 � 袁唯仁 个人生活2002年1月3日，袁惟仁和妻子结婚。婚后育有一子一女。
2006年7月17日，袁惟仁被曝外遇惹妻子伤心。随后，袁惟仁否认了这一消息。
2016年12月23日，袁惟仁和陆元琪正式签字离婚。
荣誉记录 音乐类 ?2014-05-19 中国新歌榜最欣赏制作人 （获奖） ?2009-01-11 最佳制作人 （提名） 人物评价08年我的首张专辑里，一首自己的原创作品有幸请到小胖老师做制作人，那一次的合作，小胖老师教了我一些台湾音乐人喜欢使用的**及各种片段！在我后来的专辑里《我们要走遍所有最浪漫的地方》使用的全部**就来自那一次合作当中！我眼中的袁惟仁不吝惜与人分享！友爱有爱。（许飞评
小胖老师总是笑笑地,即使认真严肃地说起话来,也很难让人感觉有威胁感."加油,好吗?!"一句话包含很多意义...In my opinion, he is a real nice guy!!!（杨培安评）
他是位几乎没有脾气的好好先生，歌手录音迟到从未听他抱怨。他是位吉他不离手的制作人，录音中途就一起唱唱别的歌来娱乐，他是个不会说不的好朋友，从美国飞北京下飞机直接来我演唱会当嘉宾分文不取。（王筝评）
小胖老师是很有才华的音乐人，待人有礼、不吝啬传授音乐，受益良多。（梁一贞评）
小胖老师是一个非常有涵养的音乐人，对陌生人保持开放，对朋友绝对信任。不用任何证据，他写下的音乐之真诚就是他最好的证明。（华少评）
从我唱民歌西餐厅认识了「袁惟仁」他「认真」「善良」「风趣」「聪明」「讲义气」，别人说什麽他总是用他最真诚的心去回应别人甚至赞美及肯定、鼓励别人！直到现在成为大家口中的「小胖老师」，还是没变、唯一不同的是，他多了一个「好爸爸」的称号！ （黄嘉千评）