金敏喜1982年3月1日出生于汉城，是家中的独女，有一位哥哥。父亲是位韩国的知名舞台剧演员，金敏喜从小学5年级起便经常在父亲演出的舞台剧中粉墨登场，高中时期开始接拍学生用品和巧克力的电视广告。
演艺经历1999年，在檀国大学念书的时候，陪着就读剧系的同学报名“Hori艺能制作所”的第九届演艺人员甄选会，在报名快截止的前一刻，金敏喜忍不住也报名参加了。那一次的甄选会，金敏喜虽然获得了特别奖，却因星运未佳，只得回到学校继续课业。
2000年正式成为汉城大学戏剧系的学生。金敏喜换上了大胆*露的泳装，参加佳丽宝化妆品的夏季广告专属模特儿选拔赛，结果获得了**名，据说金敏喜是为了赚取到夏威夷观光的旅费才报名参加的。事实上，佳丽宝化妆品每年在在甄选的“夏季广告专属模特儿”，等于是明星的晋升阶。
2002年，出道一年，旋即成为韩国最闪亮的新星，担任SBS电视剧《朱丽叶的男友》的女主角。电视剧于同年4月份正式上档，并创下超过40%的高收视率。然后转战台湾、香港...等外埠地区，同样在各地造成收视**与热烈讨论，成功为金敏喜打开亚洲市场的知名度，也因此成为韩剧收视保证女星。
2003年，金敏喜以三亿元韩币（约800万人民币）的天价，正式进军电影市场，接拍其电影处女作《纯爱谱》（Oh!HappyDay）。《纯爱谱》（Oh!HappyDay）正式上映时，汉城观影人数超过七万人次，顺利攻占票房冠军，成为继《我的野蛮女友》《我的野蛮老师》后，第三部由网路小说改编而成的卖座片。
2012年，凭借《火车》获得第21届韩国釜日电影奖最佳女主角。2013年，金敏喜与李民基联袂主演电影《恋爱的温度》，凭借张英一角获得第49届韩国百想艺术大赏电影部最佳女主角奖。2014年，与张东健主演动作电影《哭泣的男人》，扮演女经理暮景是*手坤（张东健饰）的最后一个猎*目标。2015年，与郑在泳主演电影《这时对那时错》，饰演女艺术家尹熙正，该片获得第68届瑞士洛迦诺国际电影节金豹奖。
2016年，金敏喜与金泰梨、河正宇、赵震雄主演爱情悬疑电影《小姐》，并于5月14日共同与导演朴赞郁出席第69届戛纳电影节红毯仪式并参加该电影戛纳首映式。5月25日，金敏喜在首尔CGV**出席了电影《小姐》的媒体试映。6月1日，主演电影《小姐》在韩国正式上映。7月12日，凭借电影《小姐》获得第16届韩国导演选择奖最佳女主角。11月25日，再次凭借电影《小姐》获得第37届韩国青龙电影节最佳女主角。
2018年1月，凭借《之后》获得第12届亚洲电影大奖最佳女主角提名。同年，参演的电影《草叶们》上映。
主要作品 广告代言 韩国兰菲儿化妆品 个人生活2017年03月13日，电影《独自在夜晚的海边》在首尔乐天**召开媒体试映会，婚外情**当事人导演洪尚秀、演员金敏喜双双出席，面对记者提问，坦言我们真心相爱。