以下是泉州市较为知名的一些做开扇双眼皮手术的医生和医院：1. 泉州市第一医院整形外科：该医院整形外科是泉州市较早开始开展整形手术的科室之一，有丰富的经验和专业的技术团队。2. 泉州华美整形医院：该医院是泉州市较大的综合性整形医院，整形外科设备先进，医生团队实力强大。3. 泉州市第二医院整形外科：该医院的整形外科是泉州市较有名的整形科室之一，拥有一支经验丰富的医生团队。4. 泉州市中医院整形外科：该医院整形外科拥有一支专业的整形团队，医生经验丰富，技术精湛。请注意，以上仅列举了部分知名医院和医生，并不能代表全部医生的水平，建议在选择医生时多咨询、比较，选择适合自己需求的医生和医院。在选择医院和医生时，可以了解医生的专业背景、临床经验、手术成功率以及患者评价等方面的信息，以帮助做出更好的决策。