如果有茶友经常去信阳毛尖源头产地买茶，会经常听当地茶农说起“拉风”两个字。到底拉风是什么意思？是信阳毛尖制作的哪个步骤？有什么作用呢？去源头买茶，这个名词也有小小的陷阱，各位茶友们需要特别注意啦！何谓“拉风”拉风，即为信阳毛尖制作工艺的最后一步，在炒制之后，需要将茶叶中的水分用炭火的方式烘出，当地的
如果有茶友经常去信阳毛尖源头产地买茶，会经常听当地茶农说起“拉风”两个字。到底拉风是什么意思？是信阳毛尖制作的哪个步骤？有什么作用呢？
去源头买茶，这个名词也有小小的陷阱，各位茶友们需要特别注意啦！
何谓“拉风”
拉风，即为信阳毛尖制作工艺的最后一步，在炒制之后，需要将茶叶中的水分用炭火的方式烘出，当地的专有名词就叫“拉风”。
其实，拉风就是我们在理论课上经常说的烘焙。
“拉风”的作用
1、将茶叶中的水分通过烘焙的方式，控制在合理的范围中。
2、提高茶叶的香气。
你买的茶叶需不需要“拉风”
在信阳毛尖的产地，由于采购商的身份不同，客户对拉风的程度不同，一般销售的干茶是没有经过拉风的。
1、茶商，需要的是信阳毛尖的香气和水分在一定的平衡点，这样不但可以保留更多的茶叶重量，还可以使茶叶香一些。这种做法，只需要轻度拉风即可。
2、茶客，他们需要的是信阳毛尖的口感，这个时候，在交易完成后客户需要充分的体香，最大程度的提高信阳毛尖的板栗香。这样的做法，可能我们买了一斤的茶叶最后只剩下8两了。
3、当然，还有一种就是客户嫌麻烦，直接买拉风好的茶叶，价格自然会比之前的价格贵点。
“拉风”中的陷阱
对于一位懂得这个名词的买茶者来说，这个自然不是一个陷阱。但，对于那些刚刚接触到源头买茶的茶客，这其中就是一个陷阱。
陷阱一：没有拉风的茶叶卖给你拉风过的价格。
陷阱二：看起来便宜，实际是没拉风的毛尖，最后核算下来比拉风的茶还贵。
所以，去源头买茶一定要知道这个名词，在买茶时一定要多问一下，是不是拉风后的价格。这样一方面茶农认为您懂茶，另一方面不会糊里糊涂的掉进陷阱里。