【面包店利润分析】-面包店盈利怎么样!

小型面包房经营运作

面包的做法

面包房既可以采取中高档的经营方式,也可以采取大众化的经营方式。对于经济实力不强的乡村小本创业者来说,选择经营运作较为简单、投资不大的小型面包房开展创业运作比较适宜。

一、面包房经营场地

小型面包房的经营场地,应选择在城市繁华的商业区、娱乐场所或人口密度较高的居民生活区。小型面包房的店铺,应该进行中档的装修,给人以明亮整洁的感觉和卫生可靠的印象。小型面包房经营场地一般有两部分(烤制加工和门市),两者的面积应在50平方米以上。

二、经营设备

小型面包房主要的设备有:

烤制面包用的烤箱或烤炉,面包成型模具,烤盘及和面用的搅拌设备及工具;

制作面包坯子的工作台(案板)及用具;

出售成品的陈列柜或货柜;

其他相关的工具。

面包房经营运作基本方法

一、经营运作基本方法

1.小面包房的经营应该面向大众,创业初期必须精打细算,节省投资;雇用员工务必与经营规模相适应,力求减少经营成本。

2.经营小面包房,经营者必须接受面包制作加工的专业培训,获得资格证书后方可开业。此后还要不断地提高自己的技艺。掌握生产加工的环节,对经营者至关重要。

3.面包食品趁热食用口感最佳,故而最好是边加工边销售;如果有条件,让顾客当场看到面包的加工烤制过程,则更容易吸引消费者。

4.经营者必须根据消费者的需求,适时调整经营品种,保留畅销者,淘汰滞销品种。

5.如果小面包房的产量高于门市销售量,经营者不妨批发给一些商贩或副食品商店或者超市经销。这样可以为将来扩大经营规模打下基础。

做面包配方

二、面包经营价格定位

1.小面包房虽然在全国大多数的城市中已经普及,但是尚未到饱和的程度,因而经营者应该参考本地同类品种的价格定位,与之持平为宜,不必在同等质量的情况下降低自己产品的价格。

2.以汉堡包为例,中小城市每个的价格定位在2—5米之间,大城市每个的价位在4米上下。

3.县镇及经济不太发达的地区,经营者对于各种面包的价格定位,应以消费者能够接受为准则。

三、经营运作特别注意事项

1.小面包房经营场地的选择,应该注意与同行保持一定的距离,不可靠得太近。

2.务必要根据本地的消费水平,选择面包的经营品种及档次;经营者应尽可能多地掌握生产加工技艺,不可一成不变地依赖现有的技能从事经营。

3.面包热食更可口,故经营小面包房,应该配备加热的微波炉,以满足顾客的需要。

面包制作技术

面包房经济效益与经营风险分析

小型面包的利润相当高,一般毛利率在80%左右,若每日的营业额达到500米,则毛利润就有400米左右,每月毛利在12000米上下,除去税管费、场地租金、员工工资等等开支,纯利润至少有6000米。因此,小面包房只要选址得当,经营风险几乎为零。

 

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