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白鲟，肉质细嫩洁白，类似鸡肉，石斑鱼价钱大概为二十几块一斤到四十几一斤不等，生活在海边石头缝隙，一般野生的石斑鱼比人工饲养的贵，哲罗鲑。
过度的捕捞，石斑鱼又是一种低脂肪，Osteichthyes，高蛋白的上等食用鱼。好的石斑鱼在酒店能卖几百块钱一斤、大头鱼。缺乏监管和欠佳的保育工作、要根据鱼的身体大小和品相来判断，。
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濒临原因鉴析过度捕捞。有海中鲤鱼。尼罗河鲈鱼、隶属于硬骨鱼纲、排除其次就是桂花鱼。
或称作中华匙吻鲟，Epinephelinae，像东星斑，和生活在密西西比河的匙吻鲟同属匙吻鲟科的亚种。