人体缺乏维生素会导致多种疾病和健康问题，以下是一些常见的例子：1. 维生素C缺乏会导致坏血病（坏血病是由于胶原蛋白合成障碍而引起的疾病，主要表现为牙龈出血、皮肤瘀斑等）2. 维生素D缺乏会导致佝偻病（主要表现为骨骼发育不良、软骨病变等）3. 维生素A缺乏会导致夜盲症和干眼症4. 维生素B1缺乏会导致脚气病（主要表现为神经系统症状、心脏病变等）5. 维生素B2缺乏会导致舌炎、皮炎等6. 维生素B3缺乏会导致脚气病（主要表现为皮炎、胃肠道症状等）7. 维生素B6缺乏会导致贫血、皮肤病变等8. 维生素B12缺乏会导致巨幼红细胞性贫血、神经系统症状等9. 维生素K缺乏会导致凝血功能障碍、易出血等10. 维生素E缺乏会导致神经系统退行性疾病、肌肉病变等这些仅是一些常见的例子，实际上，维生素缺乏可能导致的疾病还有很多，因此保持均衡的饮食和摄入足够的维生素对于维持健康至关重要。