可视为无*。只要挖去河豚的内脏，再剥去皮，洗得干净，是不会有*的。但河豚死后较久，内脏的*素溶在体液中，可以渗人肌肉。制作鱼片，用2%-5%碱液浸洗，更加安全。河豚的卵巢和肝脏为河豚内脏中两大剧*脏器，其含*量的多少，常随季节上的变化而有差异，每年2月-5月为卵巢发育期，*性较强，到6月-7月后，产卵期已过，卵巢萎缩，*性亦减弱。肝脏和卵巢相同，普遍亦为春季*性较强。不同种类，其含*量也不一致，而且即使同一种，有时含*也不一致，一般雌性比雄性*性强。
干河豚有*吗？怎么吃？河豚鱼的有*成分是河豚*素，它是一种神经*，人食入豚*0.5mg-3mg就能致死。河豚的肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及*液均有*。以卵、卵巢和肝脏最*，肾、*液、眼睛和皮肤次之。*素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏*素。
河豚为什么有*啊？河豚体内有一种生物碱，叫河豚*素，这种*素使人神经麻痹，最后心脏会因此停止跳动而死亡。如果你想去除河豚中的河豚*，除了扒去河豚的*素以外，那可就难了。就说用火吧，一般加热不能破坏河豚*素，要加热到2200C一个小时左右才可将*素分解。河豚鱼体内的*素并不是它自己产生的，而是由寄生在它体内的细菌分泌出来的。除了河豚，在一些蛙类、螺类和红藻等体内都有河豚*素，这些*素也是细菌分泌的，而这些细菌，则是通过食物链进入到生物体内的。细菌越多，分泌的河豚*素也越多。
人工养殖的河豚，可以通过控制食物，减少河豚鱼体内的细菌，来降低*性。日本研究发现，河豚*素只有与某种蛋白质结合时，才会引发中*，而人体内正好有这种蛋白质。
河豚鱼体内的*素分布并不均衡。卵巢和肝脏是河豚鱼最*的部分，其次是内脏、肾、*液、眼睛、腮和皮肤。若河豚鱼用来食用，最让人担心的是残留在河豚肌肉内的*丝。
*素也与河豚性腺的发育有关，每年2月至5月是河豚鱼的繁殖期，这时*性最强。那种鱼的 内脏里 本身含有剧*素河豚的身体短而肥厚。河豚生有毛发状的小刺。坚韧而厚实的河豚皮曾经被人用来制作头盔。河豚的上下颌的牙齿都是连接在一起的，好像一块锋利的刀片。这使河豚能够轻易地咬碎硬珊瑚的外壳。河豚大都是热带海鱼，只有少数几种生活在淡水中。河豚一旦遭受威胁，就会吞下水或空气使身体膨胀成多刺的圆球，天敌很难下嘴。 许多种类的河豚的内部器官含有一种能致人死命的神经性*素。有人测定过河豚*素的*性。它的*性相当于剧**品氰化钠的1250倍，只需要0.48毫克就能致人死命。其实，河豚的肌肉中并不含*素。河豚最*的部分是卵巢、肝脏，其次是肾脏、*液、眼、鳃和皮肤。河豚*性大小，与它的生殖周期也有关系。晚春初夏怀卵的河豚*性最大。这种*素能使人神经麻痹、呕吐、四肢发冷，进而心跳和呼吸停止。国内外，都有吃河豚丧命的报道。虽然，品尝河豚要冒着生命危险，但是由于河豚的味道十分鲜美。所以，还是有众多贪食的人拼死吃河豚。世界上最盛行吃河豚的国家是日本。日本的各大城市都有河豚饭店。厨师要经过严格的专业培训。毕业考试时，厨师要吃下自己烹饪的河豚。因此，有些技术不过硬的人，就不敢参加考试逃跑了。河豚游得很慢。这是因为大多数鱼通常在身体的后半部所具有的游泳肌肉。河豚只好利用左右摇摆的背鳍和尾鳍划水。河豚的牙齿与刺豚的牙齿很相似。河豚的牙齿融合成一个喙。上下腭的牙齿用来咬碎软体动物和珊瑚。河豚将这些生物活的部分连同蟹、蠕虫和藤壶等海洋生物一起吞食。
几乎所有种类的河豚都含河豚*素（ttx），它是一种神经*素，人食入豚*0.5mg-3mg就能致死.*素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏*素。 *素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、*液等部位，卵巢和肝脏有剧*，其次为肾脏、*液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱*或无*。在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋*，用清水反复洗净。河豚鱼肉质特别细嫩，味美，营养丰富。它的*用价值很高，从其肝脏、卵巢的*素中，可提练出河豚素、河豚酸、河豚巢素等名贵*材。
每年春季是河豚鱼的产卵季节，这时鱼的*性最强，所以，春天是人食用河豚鱼中*的高发季节。我国《水产品卫生管理办法》明确规定：“河豚鱼有剧*，不得流入市场。捕获的有*鱼类，如河豚鱼应拣出装箱，专门固定存放”，所以，河豚鱼还是不吃为好。仅有少数人是拼死吃河豚，但多数人是因不认识河豚鱼而不小心吃了引起中*。
河豚*素所在部分和季节上的变化河豚*素所在部位为鱼体内脏。其包括：生殖腺、肝脏、肠胃等部位，其含*量的大小，又因不同养殖环境及季节上变化而有差别，按长江河豚和人工养殖河豚的实例证明，各器官*性比较如下：卵巢〉脾脏〉肝脏〉*筋〉眼睛〉鳃耙〉皮〉精巢〉肌肉。养殖河豚（２龄以上）其器官*性比较与野生河豚一致，但含*素量较低。
生殖腺就是卵巢及精巢。卵巢含剧*，为河豚含*量最大的强*部分之一。精巢是微*或无*；卵巢与精巢为长圆形，位于腹腔后部，**附近。二者在生殖时期，易于辨别，睾丸为乳白色，卵巢为浅黄色；横断切面，精巢呈白乳糜状，而卵巢则呈颗粒状；但秋后因生殖期已过，卵巢与精巢皆呈萎缩，二者间较难辨别。
肝脏为一较大纵长的器官，位于腹腔的右侧，上接膨大的胃部，下部尖端达**附近，呈灰褐色，内侧具有一绿色的胆囊。肝脏为河豚剧*部分，食河豚时宜特别注意在食前务必剖除干净，人工养殖的可以通过油煎后食用。
皮肤和*液皮肤含*量因河豚种类而异，河豚皮肤含*量甚微或无*。*液特别是两块所谓脊*块即脾脏含有剧*。
肠胃胃部甚大，能吸入水或空气，使其膨大，胃之下为肠，肠在腹腔内作二回折即达**，胃和肠也有*，但*性比卵巢及肝脏小得多。
肌肉肌肉可视为无*，所以只要挖去河豚的内脏，再剥去皮，洗得干净，是不会有*的。但河豚死后较久，内脏的*素溶在体液中，时间一久，可以渗入肌肉，不可不防。特别是制作鱼片（鱼生），用２％－５％碱液浸洗，更加安全。
河豚的卵巢和肝脏为河豚内脏中第二大剧*脏器，其含*量的多少，常随季节上的变化而有差异，每年２－５月为卵巢发育期，*性较强，到６－７月后，产卵期已过，卵巢萎缩，*性亦减弱。肝脏和卵巢相同，普遍亦为春季*性较强。此外，不同种类，其含*量也不一致，而且即使同一种，有时含*也不一致，一般雌的比雄的*性强。
我们曾做过暗纹东方豚的*性研究，取３龄（２冬龄）性成熟暗纹东方豚的卵巢、肌肉、精巢、肝脏，对小鼠进行*性试验。若按*力１０００鼠单位（即ｍｕ）即相当于有*的河豚脏器１ｇ能使小白鼠１ｋｇ致死来推算，卵巢、肌肉、精巢的*力分别小于：６．６ｍｕ、４．５ｍｕ、８．１ｍｕ。
河豚为什么有*?科学家发现，河豚*素是河豚鱼吃了含有河豚*素的海洋藻类，并且通过自身的转化而存在于体内。本来是有*的河豚，如果将它的幼苗弄到池塘进行人工饲养，它就能失去*性。但是，如果给它喂食含有河豚*素的饵料，它就会*化，从而重新产生河豚*素。河豚*素的产生，除了与河豚饵料密切相关，还与河豚本身对*素的接受机制有关。在同一海域，虽然大量生长着含有河豚*素的海藻，但是有的河豚吃它，而有的河豚则不吃它，因此就出现含*河豚与不含*河豚的差异。
河豚*素是细胞膜钠离子通道选择性阻断剂。细胞膜钠离子通道的阻断，导致细胞膜去极化，从而特异性地干扰了神经一肌肉的传导过程。体外实验证明，河豚*素对细胞膜上某些部位有非常强的亲和力，即使是非常稀的溶液（10–8M），细胞膜表面上每平方微米仅吸附几十分子，就可以完全暂时性中断钠离子流透入细胞膜，而钠离子流对神经一肌肉兴奋是必须的，然而稳定状态的钾离子流（它对静止状态的膜是重要的）则完全不受影响。有证据说明，河豚*素的胍基对阻断钠离子通道起决定性作用。河豚属于硬骨鱼纲，体呈圆筒形，牙愈合成板。背鳍一个，无腹鳍，无鳞或有刺鳞，有气囊，能吸气膨胀，种类很多，生在海底，肉极鲜.传说，河豚本来是没有*的，后来因为误食了东施的劣质胭脂而变得有*。可这仅仅是一个传说，实际上河豚没有吃什么胭脂，倒是它自己本身有*。它体内有一种生物碱，叫河豚*素，这种*素使人神经麻痹，最后心脏会因此停止跳动而死亡。如果你想去除河豚中的河豚*，除了扒去河豚的*素以外，那可就难了。就说用火吧，一般加热不能破坏河豚*素，要加热到2200c一个小时左右才可将*素分解。海豚肌肉可以吃，但*素很容易渗透到肌肉里，品尝美味时可得千万小心呀！！！