材料原料：面粉240克，热水100克，冷水50克，鸡蛋4个（每张饼灌一个），葱花，盐，油适量，生菜，沪式甜酱（甜面酱）
南京哪里有鸡蛋灌饼培训，南京鸡蛋灌饼学习去哪?听我的，学鸡蛋灌饼就去冬冬小吃培训吧，我、我表弟和舅妈都是冬冬小吃的学员，我在他们的推荐下学了鸡蛋灌饼，真心可以。
冠香兴小吃培训靠谱吗挺不错的;肉丝拌面，确实挺好的、伤心凉粉、过桥米线、铁板孜然肉夹馍、岐山擀面皮、砂锅米线、鸡蛋饼，就是西安北郊凤城二路那家对吗。
项目、时尚小火锅、火锅系列、水煎包、姐弟俩土豆粉、油炸串、铁板豆腐，
总体来说不错、红烧牛肉面、油酥饼、拉条子）、无矾油条、手抓饼、大盘鸡拌面、麻辣香锅：西安腊汁肉夹馍、西安烤面筋、风味面皮、小笼包子，想省钱又味道好、涮牛肚、杂肝汤、裤袋面、西安宫廷牛肉饼、土家掉渣饼、五香酱饼。 特色小吃都近百种了，我去考察过、九味砂锅、鸭片汤酸辣肚丝汤、四川麻辣烫、特色粥（皮蛋瘦肉粥、千层饼、酸汤水饺、兰州拉面;鸡蛋/，
当时还尝了味道、汉中热米皮，都可以去考察、四川凉拌菜、岐山臊子面、金丝饼、炸鸡柳、飘香冒菜烫菜、牛羊肉泡馍、酸菜肉丝面/、小馋嘴麻食（炒烩）、麻辣粉、**肉丸胡辣汤、土家酱香饼。项目也比较多、葫芦头、秦镇米皮、大连铁板鱿鱼、韭菜盒、*炒三绝（炒面炒米炒粉）、卷菜饼、重庆串串香、笼笼肉夹馍、重庆酸辣粉、刀削面）馄炖、现磨豆浆、八宝粥）、鸡蛋灌饼、关东煮、老潼关肉夹馍、老陕西面（包括扯面、五香卤肉系列、豆腐脑、杨凌蘸水面、长沙臭豆腐、山东杂粮煎饼我知道靠谱！什么玩意！愿意受气就去！好不好可以从几个方面去评断：
1、实地考察，看规模，看学员多少，简单看看师傅教学
2、品尝味道，看味道是不是符合大众口味
3、和在学学员做简单交流，
4、学习是否签合同，是否是一次性收费，是否有隐形消费等
望采纳！首先：进店去考察。进店考察主要看看学习的整体环境，师资力量，学员学习现场情况。
第二：学习餐椅技术，口味是最重要的，所以进店考察，品尝口味是作重要的一个环节。品尝是必须的，不论收费与来否，都应该品尝。不给品尝的学校可以直接否定。品尝不满意的可以直接否定。
第三：收费情况。将所有的自收费一次性写进合同里面，保证中途不能*收费。售后保障也要一并写入合同，比如后期咨询，免费复学都相关事宜。
西安青鸟小吃培训
学习时间：随到随学，不限制学习时间学会为止
学习费用：按项目收费，千元学技术zhidao，全套技术教核心配方配料
学习人数：支持夫妻、朋友、家人等1-2人学习，收取一份费用
学习场所：专业的设备和*作间学习，师傅手把手教学指导
学习地址：西安市雁塔区含光路北段鹏豪商务区1单元20楼
学鸡蛋灌饼技术一般要学多久 大概要多少钱鸡蛋灌饼的话，一般是学习3天左右，学费大概2-3千材料：面粉，葱花，鸡蛋做法：
1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。和好后饧一会。
2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味。
3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状。
4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形。
5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的）。
6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面。
7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙。
8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了。
ok?鸡蛋灌饼的制作：
食材：面粉、植物油、韭菜、小葱、鸡蛋。
1、首先，准备面粉200克，用40毫升的开水烫三分之一的面，剩余的面粉用80毫升的清水和面，搅拌至没有干面粉后把两种面揉在一起，用这种方法和出的面柔软又不失劲道，另外各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
2、揉好之后，在上面均匀淋上植物油，植物油能使做出的饼更加柔软，凉了也不会硬，搓揉2分钟左右，把面团揉光滑用锅盖盖住，密封饧面15分钟，让面筋松弛这样面团会更加柔软有延展性。
3、饧面的时间，准备油酥，准备面粉50克，锅内加入植物油40毫升，油温升至7成热时起锅，把热油浇在面粉上，搅拌成黏稠的油酥，静置晾凉备用，油酥能够隔离面饼，是面饼分层鼓泡的关键。
4、15分钟以后，我们在案板上撒上底面，把饧好的面团取出，不要揉面直接搓成长条，揉面容易起筋破坏延展性，下3到4个面剂子在把面剂子摁扁，擀成圆形的面皮。
5、在面皮中间放入适量油酥，边缘不要沾上油酥，不容易捏紧像包包子那样把开口收紧，多余的面压实防止漏气，漏气的话烙制时不会鼓泡。做好的生坯，封口面朝下放在案板上，用细布盖住再松弛5分钟，这样更容易擀开不易破皮。
6、饧面的时间，我们准备馅料，准备洗净的韭菜几根，也可以换成小葱或者蒜苗，切成碎末放入盆中，打入四个鸡蛋，加入食盐2克，搅拌均匀备用。
7、把饧好的生坯取出，正反面都要摁一下，把生坯摁扁，轻轻的朝各个方向擀成圆形的薄饼，这样更容易把油酥擀均匀，方便鼓泡分层，一定不能把皮擀破，破皮的话 饼就鼓不起来了。
8、饼坯做好之后，开始烙制，起锅开小火均匀刷上植物油，油温五成热时把饼坯放入锅中，烙制30秒钟，饼边缘变色以后，在上面淋一层植物油，锁住饼的水分使内部更加柔软。
9、然后把饼翻过来，这时饼像充气的气球一样，越鼓越大，在饼皮上戳一个洞，把蛋液倒在里面，然后把饼翻过来烙1分钟，蛋液全部定型以后再次翻面，烙制饼边缘再次鼓起时即可出锅。
10、在饼皮上刷上自己喜欢的蘸酱，裹上生菜叶，夹上火腿或者午餐肉更加美味，可以把饼坯提前做好，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏保存。
1、凉水和热水混合着和面，更适合做灌饼，柔软又不失劲道。
2、包裹油酥时，面皮的边缘不要粘上油酥，以免边缘无法捏合在一起，造成漏气。
3、擀制饼坯时，一定要朝各个方向，试探着轻轻的擀，把油酥擀均匀，方便分层。一定不能擀破皮，破皮的话饼就鼓不起来了。鸡蛋灌饼的做法
主料面粉300克 鸡蛋三个 水约170克
辅料香菇酱少许 生菜叶几片 榨菜少许
鸡蛋灌饼的做法
1.用开水将面粉做成烫面团，稍后将面团揉成光滑的面团，切开面团，切面没有气孔
2.将面团分成小剂子，搓成圆柱形长条，大拇指粗细，约五四厘米长
3.取一个面剂子，中间压细
4.边压边擀开
5.刷上油
6.对折后擀成大薄饼
7.平底锅刷油烧热，放上饼子小火烙着
8.取一个鸡蛋加盐打散，装在方便倾倒的餐具中
9.翻面后，饼子会鼓起来
10.用餐叉将鼓起的饼子戳洞，倒入鸡蛋
11.小火烙熟
12.烙好的饼子刷上酱，放上榨菜，卷起来就可以吃了具体费用建议去现场咨询，试学，学习时间一周左右可以到校进行实地考察，了解详情，短短几天就可以掌握核心技术，轻松实现创业梦