金耳莲子羹的做法：
1.金耳用温水泡发至软，掰成小朵，去掉根部，入砂锅，加水，加热，煮开后转小火炖煮至透明状；
2.去皮莲子清洗两遍，下入锅内，与煮软的金耳同时小火炖煮至莲子软烂；
3.添加冰糖小火煮至全部化开；
4.添加枸杞子，即可关火。
红枣百合莲子羹怎么做？大米60克，红枣20克，莲子30克，百合15克
调味料
冰糖适量
①大米洗净，用清水浸泡片刻；红枣、百合均 洗净；莲子泡发，去掉莲心。
②锅置火上，注 入适量清水，放入大米、莲子，大火煮至米粒 绽开后，再放入红枣、百合。
③转小火慢熬至 粥香时，放入冰糖煮至融化即可。
莲子炖什么营养十斤！可以多吃点：
冰糖莲子羹，红枣莲子羹，银耳莲子羹，莲蓉馅饼，
嗯，都是甜品
给你介绍一款咸的吃法——猪肚莲子汤 健脾养胃，营养好吃
夏天做法:
将莲子取出，放温水里泡开.(把莲子里的心泡出来，莲子的心不能吃，会苦
将猪肚取出来,放水里清洗干净.切成细条状.(猪肚很脏,不好清洗.跟前辈学来的经验，我先用淀粉洗过一遍,再用醋洗第二遍.把猪肚里里外外洗个干净.)
沙锅装水,放高火烧开.
先放入猪肚丝,煮一会.(到感觉猪肚有点烂了)
再放莲子(因为莲子容易熟透),党参.
最后,加入盐.
将火调小，慢慢煲.(有浮于表面的白沫捞出,以保持汤的清淡和干净)
直到猪肚,莲子熟透,香味扑鼻.汤成白色.就大功告成了!
冬天做法：
将莲子浸泡．（把心泡出来）
将香菇浸泡，切成两半．
洋参片洗净，待用．
猪肚洗净．（方法同上）
敲两个鸡蛋灌入猪肚内,并将莲子、香菇、洋参片放入猪肚内.用针线将猪肚口缝起来.放入高压锅内煮10分钟左右.(用筷子戳猪肚可以戳入猪肚内,表示火候到了).
将煮好的猪肚捞出来.待凉后,将扎口的线拆掉.猪肚用剪刀剪开,并剪成小条.高压锅内的汤捞掉浮沫.剩下的清汤连同猪肚丝、香菇、莲子、洋参等一起放入沙锅内，小火慢炖。中医认为，莲子养心、益肾，猪心定惊、补心，两者合用，则益气安神，镇静补心，适用于失眠多梦、心悸、烦燥者。三、莲子炖猪心的口感 汤醇肉嫩，味道鲜美。四、原料营养1. 猪心：猪心富含多种营养成份，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用，适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用；猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇*症者应忌食。
2. 莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降*压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。
3. 小麦：小麦有养心、益肾、除热、止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出*及烫伤等。
煮银耳莲子羹需要去莲子芯和莲子皮吗首先，你要知道莲子心。
莲子心清热去火，一个莲子要剖除心还不容易的。建议可以去后捡起来冲开水喝，有这功效。
那么，如果你不喜欢去莲心，要解决的问题就是吃羹时，会偶尔吃到苦苦的莲子心！能接受就好了！不能接受，就要单独去吐 去挑 是较不爽快的。
第二，莲子皮？ 敢问 这是指莲子哪部分？有皮吗？那是莲子整个的模样的，哪来的什么皮呢？最好是去心，不然吃起来会很苦！
去心的方法：
1、先将莲子用五十度的温水泡一小时！
2、泡胀后的莲子，可以用竹签把莲心通出来，也可以将莲子分成两半去莲心（这样形状不是很好看）
3、去心后的莲子就可以用来做菜红枣银耳莲子汤：用料 红枣100克，白木耳50克，莲子100克，红糖适量。
将红枣、白木耳、莲子洗净后泡水。锅中加适量的水，放入3种材料，煮熟后，加糖调味
四、银耳莲子羹：干银耳15克、鲜百合120克、香蕉2根、枸杞5克。冰糖100克、水3杯。
干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯半个小时取出备用。新鲜百合拔开洗净去老蒂，洗净去皮，切为0．3cm小片。将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。
莲子心除了能清心，去热，止*，涩精的*用价值外没有多少营养价值，如有上火，可用其泡水喝，但因它的性味苦寒，不可长期饮用，以免造成胃肠不适。
既无营养又没好味道的莲子皮你就别吃了吧。冰糖银耳莲子羹做法：
1．莲子洗净放入碗中备用。
2．银耳用温水发后，除去根部黄蒂，撕成小片，接着用水泡一会儿（这一步很关键，洗的越干净，做出来的羹味道越好）。
3．加入适量清水，放入银耳、莲子加水炖。
4. 待银耳、莲子熟后，加入枸杞冰糖调味，盛入碗中即可。一般不用 但是自己不喜欢就去掉吧