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平平安安过日子就可以了啊。

  朱元璋解释了菜的含义，他说这些菜既对身体 有好处，而且还象征着廉洁清明。大臣听完朱元璋说的话，明白了他的用意，朱元璋 也趁热打铁地说道：“今后**请客吃饭，最多只能以 ‘四菜一汤’的标准来进行招待，如果超标，将追究到底，严惩不贷。”从那之后，“四菜一汤”的规矩就从朝 中传向了民间，同时对加强政府内部的清廉也起到了很 大的作用。

七菜一汤，也算做了八道菜，像很多汤菜，也是菜肴的一种。而且做太多的菜，一顿也吃不了，还不如节俭一点好。

推荐一些常见的菜肴。

八菜一汤菜单和简述做法

麻婆豆腐，

酸辣土豆丝，

醋溜白菜，

鱼香肉丝，

凉拌黄瓜，

番茄鸡蛋，

+冬瓜肉丝汤

2016-11-01

其他回答1条回答

美丽的神话

说个比较简单的菜单吧，属于比较清淡的，我常常做：一荤一素一蛋一汤

一荤：莴苣炒肉片（全肉的做法比较复杂，且考虑还有一蛋，所以就来个串荤好了）：莴苣削皮，切薄片，盐水泡10分钟，淘洗干净。瘦肉切丁，加料酒、生粉腌3分钟。锅烧热下油，油热后先下肉吵至变白，倒入莴苣片翻炒，太干可加一点水。炒熟加盐、鸡精，起锅。

一素：藕用水泡半小时，淘洗干净后，切片，再用清水泡、淘洗。锅下油烧热，倒入沥干的藕片翻炒，炒大六七分钟（炒熟）后加酱油、香醋（沿着锅边淋下去），少许鸡精、盐即可。

一蛋：鸡蛋打在碗里（两人吃一半三个鸡蛋就够），用快速搅拌，青椒（不辣的）和胡萝卜洗净后切细丝（注意是细丝哦，越细越好），倒入鸡蛋液里，加稍许生粉、盐、十三香，搅拌均匀。锅开火，烧到很热，下油，下搅拌均匀的鸡蛋和各种丝（热锅冷油鸡蛋比较容易摊开，颜色比较好）。慢慢摇动锅底，让鸡蛋铺平，然后跟炒鸡蛋一样翻几次即可。

一汤：小白菜淘米水泡半小时，然后淘洗干净，切细丝。（越碎越好）锅烧热，下一点油，烧热后加适量水。水开后倒入小白菜煮三四分钟，加盐、鸡精、十三香即可。

一桌菜就这么弄好了~一）肉香茄子 材料：茄子3-4只，半肥瘦肉半斤，豆瓣酱2汤匙，蒜头2粒 做法：1）将茄子削皮，切滚刀片，撒上盐腌30分钟。 2）将猪肉服瘦分开切成小丁，先将肥肉下锅煎油（将煎出的油另外装起，待会用来炒茄子），煎至肥肉变金黄色，再将瘦肉下锅一起干煸，待水分都干了之后再加入蒜头粒、豆瓣酱一起稍炒，记得放盐和酱油（我喜欢吃咸一点的肉，所以放得多点，你可根据你的口味增减），上碟待用； 3）将已腌好的茄子用力抓干小分，越干越好。放入锅里*炒，分多次洒水焖至茄子变软，即可将刚才已炒好的猪肉一起再焖。 4）最后用一点生粉、盐、白糖、酱油、水开好倒进锅里一起翻炒几下，见已收汁即可起碟。 二）豉汁蒸排骨 材料：前排一支（三人份量）、豆豉少许 做法：1）排骨先让帮忙斩成小件，洗净，控干水份（可用手挤得较少水分即可），然后用半汤匙陈醋将排骨拌匀，腌最少15分钟。（我一般早上买好后就处理好，放冰箱里，晚上一蒸就可以了） 2）快要上锅蒸的时候，先用三汤匙生粉将排骨拌匀，再将已洗净切碎的豆豉、姜丝、盐、白糖、生油、酱油一起拌匀； 3）将米洗好放电饭煲里，加足够的水，然后放上蒸架，将已调好味的排骨用碟子装上放在饭面上，通电煲饭，待饭好排骨也好啦，一举两得。 三）酱烧牛排：牛排2片(半斤)，黑胡椒酱1.5大匙，酱油半大匙，沙拉油1/3大匙，嫩粉少许。1，牛排洗净沥干备用。2，牛排加入调味料腌10分钟。3，烤肉架放碳火上，刷少许沙拉油，放牛排烤至肉略成褐色后立即翻面，再烤至肉熟(依口味调整肉的熟度)，即可刷黑胡椒酱，盛起即可。 四）韭王炒鸡蛋 材料：韭王3两（个人喜好，喜欢吃就放多点），鸡蛋4-5只 做法：1）韭王洗净择好，切长段待用（4-5cm）；鸡蛋稍打散加盐待用； 2）起油锅将韭王放锅里炒至五成熟，加盐，将已打好的鸡蛋液倒进去（蛋液和韭王要均匀），放中火，看到稍为熟点的鸡蛋就铲起不让炒得过火了。这样翻炒四五下应该全熟了。 五）蒜蓉蒸胜瓜 材料：胜瓜一只（让卖菜的阿姨帮你挑，你说要来蒸的，一般都会给你很好的），蒜头三粒 做法：1）胜瓜去皮洗净（可不用去得太干净，留一点点青皮，吃起来更爽口清甜）。切3厘米厚的段，放盘里待用 2）蒜头去衣切成幼粒，加盐、白糖、、花生油、三汤匙水开成汁，在每一个胜瓜段上面浇上一点 3）锅里放凉水烧到微开时，放入整盘胜瓜，大火蒸5分钟即可。时间不可过久，否则胜瓜会泄水，不好吃 六）柠香银鳕鱼：鳕鱼半斤、柠檬一个、西兰花、淀粉、白糖、盐、黑胡椒。1、鳕鱼控干抹盐、黑胡椒。2、柠檬半个挤汁抹鳕鱼上扑点淀粉。3、西兰花用油盐水焯熟备用。4、鳕鱼腌20分钟，锅里少许油小火慢煎熟盛出。5、锅里少许水加适量白糖，入剩下柠檬汁，勾薄芡做浇汁，起小泡离火浇鳕鱼上即可 七）清炒虾球：虾、黄瓜。葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、水淀粉。1、虾去头去壳挑虾线，留最后一节虾壳，去尾刺，背部片一刀，用盐料酒码好味，加少量水淀粉拌匀。黄瓜切条。3、锅中烧油炒虾变红捞出。4、烧油炒葱姜蒜，加料酒炒黄瓜至变色。5、虾球回锅加少量水盐鸡精，淀粉勾芡，炒匀出锅即可 八）皮蛋苋菜汤 材料：苋菜一斤、皮蛋两只 做法：1）苋菜择好洗净、皮蛋剥好洗净切成八份、蒜头两只拍裂待用 2）起油锅放蒜头稍炒香，放入苋菜，放盐，炒到四成熟时加入冷水，待烧到微开时放入皮蛋，再烧七八分种即可。 以上份量可供4-5人食用。 写得好辛苦滴，要给分哦！！！

我认为停车，你就是个大四个菜就可以了，其他的不要多订订那种大盆菜这四个盆的装的装的菜就足够有一种人吃的人进驻有句话是这么说的，深山鬼是人五。一般来说都是七个菜或者是九个菜的。这样对于你们的人来说才会好一点。有一些地方是不会顾忌这么多。

再看看别人怎么说的。如果是老人正常死亡的话，这个我觉得还是根据你的经济情况进行制定就可以了。一般来说岁数比较大，正常死亡都属于喜丧。跟自己一家人坐在一起吃个饭，也是未尝不可。老人去世，出殡，订餐几个菜合适，我觉得一般的订餐也要在十个到14个菜左右吧。也一定要丰盛一些。定几个菜合适的话，你们那边应该有个标准的吧，比如一桌应该多少钱菜，十几个的话应该是让他们配好的。