意思是在火锅底料沸腾的情况下，用筷子夹着毛肚，下锅里烫八次，每次烫一秒钟左右即可食用，吃之前蘸一下油碟或者干蝶，一口吃进嘴里。那感觉，不说了，口水流了一地。绿色毛肚是熟料袋包装的价钱便宜，适合七上八下！鲜毛肚是比较新鲜的至少没有用某种东西泡，这个去过大菜市场的都懂！鲜毛肚可以煮8-10秒，煮到5秒这个样子挪一下筷子。
一般火锅菜品内脏类：毛肚、鸭肠、黄喉等。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口，这样比较酥脆。但内脏都可能含有细菌，建议至少要烫上3—5分钟，全熟了方可入口。鱼虾：鳝鱼、泥鳅、虾等。鱼类常年生活在水里，身上含有很多寄生虫或微生物。应注意多煮一会，至少15分钟以上。内脏：毛肚、鸭肠、黄喉等。很多人喜欢将毛肚、鸭肠等涮一涮就入口。
所谓的毛肚，其实就是牛的瘤胃。这个部位营养物质均衡，没有特别突出的营养物质，除了水之外，主要是以蛋白质为主。但是因为毛肚的口感极好，所以很受顾客的爱戴。网上卖的毛肚多数都是碱发货，买回后要多冲洗，这样更加健康一点，毛肚多数刷火锅或做毛*旺，做的时候注意不要烫老了，烫老了没有口感，开锅3-6就可以！这只是我个人看法。
选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，将煮熟的毛肚捞出，凉水冲洗干净装盘备用。放入蒜末、青红椒碎、红油、辣椒油，食盐、鸡精、白糖。抓拌均匀。最后撒上小葱香菜。
吃火锅时毛肚煮多久才能煮熟？毛肚其实指的是牛的瘤胃，赌分为两种，一种是吃饲料长大的，毛肚发黄而吃粮食，庄稼长大的，毛肚则会发黑。如果遇到白色的毛肚，那大概率是漂过的，属于冷冻食品。
毛肚本身含有着丰富的蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，硫胺素，核黄素，尼克酸等营养元素。在选择毛肚时，我们需要注意的是，特别白的毛肚是用双氧水或者甲醛炮制了三四天才会呈现这种白色。而且有些不法商家在制作水发产品时，会用工业烧碱浸泡，这样就能够增加食品的体积和重量。
而这种用工业烧碱制作的毛肚看起来特别的饱满水灵，用甲醛泡过的毛肚支起来口感更脆，但是长期食用这些被有*物质浸泡的毛肚，会容易患上胃溃疡，甚至致癌。所以在挑选时用手捏一捏毛肚，如果毛肚特别容易碎，并且加热后会快速萎缩，那么就应该避免食用。或者是在玻璃杯中加入少许毛肚，用水浸泡后，夹出毛肚，倾斜玻璃杯，小心的加入浓硫酸，要保证液体进入时是分层的，不要混合，如果在液面交接处出现了紫色的环状，那么就证明毛肚里掺有甲醛。
毛肚最好吃的就是在火锅里的时候，毛肚上的网格会将火锅里的调味料全部吸附在自己的格子里，而且毛肚在烫火锅时，因为时长短会非常的爽脆。一般来说，毛肚应该煮15秒左右，也就是七上八下，这样这个时间的毛肚是最脆爽的。但是也可以在煮长一点时间，虽然毛肚可能会吃起来有点老，但是能够保证毛肚完全熟透。
如果吃了没熟的毛肚，那么很容易产生腹痛，拉肚子等情况。所以我们在吃毛肚时，一定要确保毛肚已经熟透了，宁愿牺牲一些口感，也不要拿自己的生命开玩笑。
毛肚火锅怎样吃？生完宝宝之后很想吃火锅，宝妈们知道怎么煮毛肚火锅?宝妈你好如果母乳的话,不要吃太辛辣**性食物容易上火,你可以**一个好豆菜谱。
毛肚火锅怎么做？| 材料 ingredient |
毛肚500克，冬瓜200克，蘑菇300克，豆 腐200克，青菜300克，红薯粉200克，虾 150克，黄花菜30克，猪腰100克
| 调味料 seasoning |
盐8克，味精6克，辣椒粉、红油、豆瓣酱 各10克，胡椒粉少许，料酒、麻油各3克， 姜、蒜各15克，牛油50克
I 做法recipe |
毛肚洗净切片；冬瓜去皮洗净切片；豆腐 切片；红薯粉泡发；猪腰洗净改刀；其余材 料洗净。
净锅上火，下入牛油，投入姜、蒜、辣椒 粉、豆瓣酱，倒入料酒炒香，注入清汤，调 入红油、盐、胡椒粉、麻油，倒入火锅内。
往红汤里加入味精即可烫食其他材料。
牛毛肚是煮久还是不要煮太久煮5-10分钟即可，常见的有芫*羊肚
主料：羊肚300克、芫荽100克
调料：蒜3瓣、香葱3棵、辣椒3个、花椒少许、蚝油2汤匙、白胡椒粉适量、糖5克
做法步骤：
1、羊肚洗净
2、切成细丝
3、大蒜切碎粒
4、香葱切段
5、芫荽（香菜）洗净切断面
6、辣椒剪成段
7、小碗里加入蚝油、白糖、白胡椒粉
8、加少量水调匀备用
9、锅内加水烧开，倒入料酒
10、笊篱内放入毛肚丝焯烫5、6秒，肚丝微微打卷，有微弱弹性了即可，捞出控水
11、热锅凉油下入辣椒、花椒炒出香味
12、下入一半的葱段、蒜碎炒出香味
13、倒入碗汁煮开
14、转大火，倒入肚丝、剩下的一半葱段、蒜碎迅速翻匀
15、最后加入芫荽迅速翻匀即可出锅装盘
不宜久煮，煮太久会嚼不烂的
如有疑问，请追问。煮5-10分钟即可，水煮牛毛肚的做法如下：
准备好食材主料：牛毛肚适量、莴笋半根、芹菜1根、香菜1根、红萝卜半根、杏鲍菇1根、芽苗适量、高汤300克。
备好辅料：盐3克、料酒10克、鸡粉5克、白糖5克、香油10克、花椒30克、干辣椒30克、豆瓣酱30克、姜末10克、蒜末10克、水淀粉适量。
1、准备材料。毛肚洗净切片。莴笋、芹菜、胡萝卜、杏鲍菇切条状。
2、花椒和干辣椒用小火煸炒至微微焦黄，捞出，剁碎。备用。
3、放入煎烤机接通电源，倒入油，烧热，放入莴笋、杏鲍菇、胡萝卜、芹菜炒出香味变软。
4、将炒好的菜垫在锅底。
5、煎烤机继续倒入油，烧热，放入姜蒜末、郫县豆瓣酱，煸炒出红油。
6、倒入高汤（浓汤宝），烧开。
7、调至小火，将毛肚放入汤里。
8、煮5-10分钟至熟透。放入调料调味。
9、淋上水淀粉勾芡。
10、将汤汁浇在菜上。
11、放上事先做好的花椒辣椒碎。烧一点热油，浇在花椒辣椒上，点缀上香菜。
12、做好的水煮牛毛肚如下图。
不能煮太久，太久就不脆了，推荐做法：
水煮牛毛肚
主料牛毛肚300g黄豆芽100g辅料菜油适量盐适量豆瓣酱1勺生姜片适量大蒜瓣适量干辣椒适量花椒粒适量干辣椒粉适量葱花适量
1.毛肚洗干净切成细丝。
2.在放了黄酒的开水中稍微焯一道后捞出。
3.锅内放适量的油，干辣椒、生姜片、蒜瓣和花椒粒下锅小火煸炒。
4.放一勺郫县豆瓣酱一同煸炒。
5.炒出香味之后，放入高汤，改用大火烧开。
6.汤烧开后，黄豆芽下锅略煮。
7.煮至汤第二次开锅，立即捞出黄豆芽铺在碗底备用。
8.牛肚下锅煮。
9.煮至汤开后，即可盛出锅了。
10.煮好的牛肚，倒在 铺好的黄豆芽之上，上面再放上干辣椒粉和花椒粒。
11.锅内重新放油烧开，倒在干辣椒与花椒上即可开始食用。
1 毛肚在焯水的时候最好放点黄酒可以祛除腥味。
2 煮毛肚的时候，一定要开锅立刻关火，否则毛肚就会变老影响口感。不要久煮
火锅煮毛肚要煮多长时间，为什么我煮的感觉咬不动火锅是冬季人们最爱的美食之一，一大群人围着火锅，不仅热闹而且身体也暖和。那么，吃火锅毛肚涮多久?下面为大家介绍相关详情........
毛肚煮多久
牛肚(毛肚)加工工艺:先将牛百叶100斤清洗干净。将1-1.6斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤40度温水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动一下，保温静止腌制30-50分钟。然后将腌制液和牛肚一起倒入锅内煮到七成熟，熄火闷2-5小时，即可出锅，捞入凉水。
吃火锅毛肚涮多久
鲜毛肚不用发，你可能说的是发毛肚，发毛肚不能吃，发毛肚是用烧碱发涨的，看起来肉很厚，很鲜，一烫就铄小好几倍，要是再煮几分钟就吃不动了。轻的，吃了你的胃会涨溃疡，严重的吃了得胃癌。建议吃火锅不要吃发货。
毛肚怎么煮
卤料：葱，姜，八角，花椒，草果，丁香，老抽，生抽，干辣椒，糖，料酒，水。
1、将毛肚洗净，放入滚水中氽烫一下，捞起沥干备用。
2、将所有的卤料放入锅里，大火煮滚，转小火煮15分钟让香料味释放出来。
3、放入毛肚卤煮15分钟关火.让毛肚浸泡在卤汤里，吃的时候再取出切丝摆盘。