相信很多人都喜欢吃肠粉，无聊在家也想自己动手做做看自己能不能做出外面买的肠粉那种味道，甚至肠粉机都买好在家了，米浆也知道怎么打了，可是肠粉汁怎么配，怎样才能调配出正宗的肠粉酱汁，这成了很多人手中的一道难题。其实不同地方，做出来的肠粉千差万别，酱汁也是如此，每个地方的酱汁都会融入当地人的口味，加入适当的调料，形成当地特色的酱汁味道，今天我们就来讲讲广式潮汕肠粉的蒜蓉香菇酱汁到底是怎么配出来的。还记得小时候就超爱吃肠粉，薄薄的肠粉，淋上浓浓的酱汁，那味道，简直不要太美妙。现在我们就一起来动手将记忆中的肠粉酱汁配出来吧。
材料准备：生抽三勺，油三勺，清水半碗，老抽一勺，蚝油一勺，糖半勺，蒜泥三个，香菇一朵，葱头两根，生粉半勺；
1.首先，将准备好的大蒜剁成蒜泥状，葱头剁成细碎状，香菇剁成小碎丁状备用；
2.拿出准备好的半碗水，加入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，白糖，搅拌混合均匀放置一旁备用；
3.热锅烧油，将切好的香菇丁下锅*香后加入蒜泥和切碎的葱头；
4.将前面调配好的半碗酱汁倒入锅中，加热至烧开；
5.为了让酱汁看起来更加浓稠，我们往半碗清水中加入半勺生粉充分搅拌均匀后倒入调配好酱汁的锅中加热搅拌均匀倒出即可；
6.这样一份鲜香四溢的酱汁就做好出锅啦，将准备好的酱汁淋到香喷喷的肠粉上，一份完整的肠粉就做好了。
广式喜欢吃肠粉的小伙伴赶紧收藏起来吧，放假在家没事简简单单就可以做起来的一道美食。
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肠粉酱汁配方大全图解准备好以下材料生抽500克，老抽150克，冰糖半斤，盐5克，味精15克，鸡粉25克，酱油50克，香菜，虾米，八角，红萝卜，花椒。香叶，葱姜。1.锅中适量水，放入虾米，八角，红罗布，花椒，香叶，葱姜和香菜熬成香菜水。2.用水把冰糖煮融化待用，锅中*香葱花和蒜碎，加入酱油和鱼露。3.加入清水煮开后放入少许鸡精和味精，再煮1分钟即可。4.最后相互搭配，加入生抽，老抽，冰糖水，香菜水。1.酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙。克、洋葱30克、葱花10克、清水200克。3.水200克、生粉20克、香菇粒适量、酱油1勺、麻油和花生油适量。水煮开，倒入生粉水，再放入香菇粒，酱油，麻油和花生油煮开即可，注意要边煮边搅拌即可。肠粉酱汁的做法。约1.7斤（指香菜,虾米,八角,红萝卜,花椒,香叶,姜,干葱头熬成的水）先用水把冰糖煮溶待用；把葱和蒜切碎成葱花蒜粒，再开镬*香葱花和蒜碎，然后加入酱油和鱼露；清水煮开，然后放入少量鸡精和味精；再煮一分钟左右即可。这里要说一下酱油，酱油有生抽和老抽之分。生抽，味浓而色淡，而入味为主。老抽，酱浓而味道相对淡，用时以上色为主。一般调配肠粉酱汁的酱油都会以生抽未主，当加入之前做好的冰糖水的时候，颜色变淡时可以加入老抽，使色泽更让人食指大动。
肠粉酱汁怎么做？同上！！！！！！急急急大蒜切碎,用碗装适量生粉,酱油,耗油,加入适量水,锅烧红,加油,炒香大蒜,倒入碗中的酱汁,炒到酱汁变透明就可以啦
肠粉酱汁怎么做才够？肠粉酱汁怎么做才够香炒的时候先把蒜用油*香，然后放入粉，到了一定时候再加入瘦肉，猪肝，油菜叶和葱打芡一起炒，最后再撒上胡椒粉。吃时如果再能配上辣椒，更是别有一番风味。
牛肉滑肠粉
肠粉浆材料：在来米粉130公克、太白粉10公克、澄粉10公克、水260㏄
内馅材料：牛肉片40公克、豆芽菜40公克
淋酱材料：酱油100㏄、鲜味露1小匙、鱼露、蚝油各1小匙、糖30公克、葱段/姜片各25公克、蛋白1个、盐/鲜鸡粉各1/3小匙、糖1/2小匙、沙拉油1小匙
制作流程：
1、将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。