腊肉的营养成分1腊肉中磷、钾、钠的含量丰富，还含有脂肪、蛋白质、碳水化合物等元素。补充营养2腊肉内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质；腊肉制作经冬历夏，经过腌制，各种营养成分更易被人体所吸收。提高机体免疫功能3腊肉是高能量多脂肪肉食品。它是为人体生理活动提供能量的重要来源。脂类是细胞原生质以及神经组织重要成分，其中磷脂还可促进体内胆固醇转运。对健康而言，脂肪具有维护机体营养平衡及抗病免疫功能。抗病消炎4腊肉中含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类*物中*等疾病。
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腊鱼腊肉有营养吗腊鱼和腊肉还是有营养的，因为腊鱼和腊肉只是风干、晒干或者烟熏，本质上没有改变，只不过保存时间长一些腊鱼和腊肉也有营养的，但是和新鲜的鱼、肉相比，营养成分也流失了许多。所以吃新鲜的鱼和肉营养会更好。我来回答腊鱼腊肉有营养吗？我认为腊鱼和腊肉有营养不佳，但是它也有副作用，因为他是腌制品，吃多了容易得癌症。
腊肉吃了对身体好吗？油腻的东西还是不要吃太多的好~ 蔬菜也要吃的~腊肉吃了对身体没有好处。腊肉会产生亚硝酸盐，它是一种致癌的物质。有脂肪的人，不能多吃多了对身体不好的
腊肉有影响？还是新鲜肉更有营养腌肉与新鲜猪肉相比，营养价值却低很多。
**，导致蛋白质的流失
新鲜肉类中的蛋白质更容易消化、吸收，补充人体所需氨基酸。而腌肉中的蛋白质由于长时间腌制，蛋白质会老化、氧化、流失，不容易消化吸收。
第二，发生脂肪氧化
肉类脂肪长时间*露在空气中，受到阳光、空气、水分等因素影响，会发生氧化、水解，甚至发生酸败现象e68a84e799bee5baa6e79fa5e9819331333366306562。不仅降低食物营养，还会加速人体衰老。
第三，导致脂溶性维生素的氧化
肉类食物中容易存在脂溶性维生素，如维生素D、维生素A、维生素K等，但是长时间*露在空气中同样容易氧化。而新鲜猪肉却不存在这个问题。
第四，水溶性维生素的流失
一般肉类食物中，维生素C含量极少，但不缺乏维生素B族，维生素B属于水溶性维生素。
因为需要使用到大量盐，会导致肉类的*水，这样便容易导致水溶性维生素的流失。而即便不流失，也会随着长时间的保存而出现氧化。
第五，降低可利用的矿物质含量
虽然肉类经过腌制，矿物质仍然存在，但是由于长时间的*露在空气中，易吸收的矿物质发生氧化，食用之后人体吸收率便会下降，如铁元素。红肉，原来具有改善贫*作用，但腌制之后功效甚微。
第六，产生亚硝酸盐
腌制食物存在亚硝酸盐，这是不可争辩的事实，虽然亚硝酸盐不是最终的致癌物质，但是每年发生亚硝酸盐中*的人仍然存在，对健康存在威胁。
第七，大量的钠离子
食用咸肉会在无形中增加盐分的摄入，大量的盐分摄入会增加高*压、心*管疾病的发病率。所以，腌肉与新鲜猪肉相比，在营养价值上低了很多。而腌肉之所以越吃越香，主要是在腌制过程中，有蛋白质分解，产生增加香味、香味的氨基酸。点击蓝字了解更多：食盐原来那么厉害!看后所有人都惊呆了
日常生活中老人、儿童、三高人群、胃炎和胃溃疡患者、肥胖人群等，要少吃或不吃腌肉，健康人群也不适宜一次食用太多。