猪耳朵250克，黄瓜丝75克。
青花椒碎10克，小米辣10克，泰椒10克，蒜蓉20克，小葱白末20克，白芝麻10克，高汤50克，辣鲜露20克，辣椒油10克，麻油10克。
1、将猪耳朵加葱姜焯水祛除腥味，用白卤汁卤熟至稍烂，捞出放托盘中压平，晾凉后改刀成大片，待用。
2、将所有调料兑好调试好口味，待用。
3、最后把黄瓜丝垫底，将大刀耳片置上并淋上汁水即可上桌。
卤猪耳朵的做法及配料用料：猪耳朵、卤汁、姜片、干辣椒、料酒、老抽、十三香
①猪耳朵洗净，放入沸水中焯一下，然后捞出来，用温水清洗一下；
②锅里放入卤汁和水，倒入干辣椒、姜片、老抽、料酒、十三香粉；
③水开后放入猪耳朵，开盖煮沸后，盖上盖子，小火煮40分钟；
④关火后焖三个小时左右，拿出来切条装盘即可。
猪肠卤的做法是怎样的？猪肠卤的做法：
1. 猪大肠洗净后放入加有柠檬汁1大匙或白醋1大匙的 水中浸泡1〜3小时。
2. 将水煮开，把猪大肠汆烫成白色，立即捞出泡冷水备用。
锅中加入卤料与汆烫后的猪大肠，用慢火熬卤至猪大 肠上色入味即可。上桌前大多切成小段，添加上姜丝或香菜。
兰花卤猪的做法是什么呢？4蒸煮西兰花取出先前的锅焖煮4分钟、用竹签能扎入的时候用笊篱捞出，装入容器添入卤汁
卤猪耳怎么做？菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：五香味工艺：卤
卤猪耳的制作材料：
主料：猪耳2400克
调料：卤汁3000克,香油20克
卤猪耳的特色：
猪耳质地柔韧且脆，其味鲜香不腻，富含胶质。
1.洗猪耳用刀刮洗干净，投入沸水锅内煮约15分钟，捞出用清水洗净。
2.取净锅置中火上，倒入卤水烧沸，放入猪耳；再沸用改用微量火加热，使卤水保持90度的温度，让猪耳在卤水中浸卤20分钟捞出，刷上芝麻油，批成片装盘，淋上少许卤水即成。
卤猪耳的制作要诀：
1.猪耳要刮洗洁净。 2.猪耳以卤至七成烂为度，柔韧且具脆性。
卤猪耳朵需要哪些调料准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒）把猪耳朵放入高压锅，加入配料，加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可卤料：八角、茴香、胡椒、花椒、辣椒、老姜、月桂叶、丁香、山萘、草果、陈皮、桂皮
1、把材料放一在个大锅里，加入卤料煮15分钟就关火，然后在卤料里再泡上一个小时，再煮5分钟就OK了；
2、装入盘中冷却一会儿；最简单的：猪耳朵、卤水。 复杂点的就是自己配制卤水，需要上汤和花椒、八角、豆蔻、桂皮等香料以及盐、冰糖、酱油等调味料。姜、葱、桂皮、八角、香叶、干辣椒、花椒等，其实用超市买来的炖肉料包就可以。然后加入酱油、糖、盐、鸡精、料酒。其实香料部分根据自己的口味加入就可以，而且卤猪耳的料还可以卤鸡蛋、豆腐干什么的，都非常好吃。茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖原料：猪耳朵1个，蒜仁3粒，辣椒1个，色拉油2匙，红葱头3粒，姜3片，花椒1匙，清水4碗，酱油1碗，米酒1大匙，冰糖1匙