结论花纹钢做刀好
中国古代花纹钢技术花纹刃（剑）最多折叠次数为八次768层，已需用高倍放大镜才可分辨层数。折叠九次为1536层，因每层之厚度太薄，多已熔合起来，而刃身只有约40毫米宽，层数实在难以分辨，只能在横截面以显微镜观看其金相组织。坊间有标榜两万层者，俗世惊为绝剑，真正懂锻造花纹剑之铸剑师则一笑置之。实用及美观兼备以384层最适宜，亦即百炼钢。以上所示之层数只是数学上之直接计算而已，但在每次折叠熔合过程中每每按需要而增加材料，令实际层数增加。
高锰钢具有很高的韧性，做出的刀剑一般柔韧性比较好一些，经过热处理等工艺之后，综合性能比较强劲，而且也比较经济。
花纹钢比较难做，是几种不同含碳量的钢材的结合，锻造时须多次扭曲、折叠，通过这种反复锻打形成的花纹非常漂亮，而且很有特色。花纹钢的刀，一般实用性和观赏性都不错。
铬钢刀快还是锰钢刀快？铬钢刀快一点，相对比较锋利。
铬钢刀原产自越南，对于越南铬钢刀厂的钢手工锻打菜刀来说，外观大都比较粗糙而且在使用时容易滋生锈点，在使用后要多注意清洁刀面擦干。这种菜刀优点是非常的锋利耐用，而且易磨耐复经久耐用，一把小菜刀能用好几年，非常好用实用，价格也相对实在优惠。
铬钢刀材料具有以下特点：
1、较好的淬硬深度。有效使用直径可增大到100mm以上。轧辊外层径向硬度稳定在HV760-780。
2、热硬性好。表面受热450℃时辊身硬度不下降，具有良好的抗回火性，因此高铬钢的回火温度为400℃-500℃。高温回火，为了活化奥氏体随后冷却中转变为二次马氏体。
3、高铬钢轧辊身硬度高，不容易磨伤，轧辊硬度综合反映了材料的弹性、塑性和应力状态。高铬钢粗轧作辊的交货硬度为HS73-83，冷轧工作辊为HS90以上。经过喷丸处理容易得到高度发毛的辊面，具有良好的抗打滑性能。
4、经过喷丸处理容易得到高度发毛的辊面，具有良好的抗打滑性能。
5、高铬钢轧辊的冷水条件不像高铬铸铁轧辊那样要求苛刻。
6、采用高铬钢轧辊时，由于高的铬含量，高铬钢轧辊粗糙度具有良好的保持性，轧钢量达1000t/h粗糙度仍能保持在0.2μm以上。轧辊表面粗糙度大，因而事故性打滑可以得到防止。
锰钢刀好，还是不锈钢刀好锰钢也有含碳量的高低，不锈钢也有奥氏体、马氏体、铁素体的不同。因此，不能笼统的说哪一种材料好。不过，制作刀具，肯定是含碳量高、硬度高的好。所以，不论是锰钢，还是不锈钢，首先要含碳量高才行。比如：锰钢的65Mn，不锈钢的马氏体不锈钢，比如：12Cr13 410、20Cr13 420J1、30Cr13 420J2、 440A、440B、440C都是制作刀具的好材料。锰钢
锰钢刀好，还是不锈钢刀好锰钢也有含碳量的高低，不锈钢也有奥氏体、马氏体、铁素体的不同。因此，不能笼统的说哪一种材料好。不过，制作刀具，肯定是含碳量高、硬度高的好。所以，不论是锰钢，还是不锈钢，首先要含碳量高才行。比如：锰钢的65Mn，不锈钢的马氏体不锈钢，比如：12Cr13 410、20Cr13 420J1、30Cr13 420J2、 440A、440B、440C都是制作刀具的好材料。锰钢