因为牛是具有反刍习性的一类哺乳动物，牛采食时一般都比较匆忙，稍加啃咬就立马吞下去了，等到休息时才发觉吃饱了，但是消化不了，于是将食物逆呕至口腔慢慢咀嚼，混入唾液然后再吞咽下去，这种行为就称为反刍行为。反刍动物的四个胃具有各自的生理消化特点，但彼此间相互联系，共同完成对食物的消化功能。
扩展资料：
青草、干草、树叶是放牧类反刍动物的主要食物，而具有经济价值类的反刍动物（山羊和奶牛等），不仅要采食草茎类植物，还需要额外采食一些人工配制的精饲料，这样才能长得更肥壮。
所以，反刍动物的食物种类比其他种类的动物更丰富，食物组成结构也更复杂，更主要的是草料中的粗纤维含量较高导致其难以消化，因此大多数反刍动物必须依靠四个胃的分工与合作，才能完成食物的第二次“咀嚼”。这四个胃的名字分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。
参考资料来源：中国科学院——为什么反刍动物需要四个胃消化食物？牛与其他动物不同,它的体内长有四个胃。牛吃草时并没有嚼,只是很快地"囫囵吞草"。它将这些草暂时贮存在**个胃一一瘤胃里。瘤胃是牛体内最大的一个胃,没有消化食物的功能,食物在瘤胃中湿润后,在体温的作用下与胃中的微生物一起发酵,然后被返回到嘴里慢慢细嚼。牛与其他动物不同,它的体内长有四个胃。牛吃草时并没有嚼,只是很快地"囫囵吞草"。它将这些草暂时贮存在**个胃一一瘤胃里。瘤胃是牛体内最大的一个胃,没有消化食物的功能,食物在瘤胃中湿润后,在体温的作用下与胃中的微生物一起发酵,然后被返回到嘴里慢慢细嚼。牛与其他动物不同，它的体内长有四个胃。牛吃草时并没有嚼，只是很快地"囫囵吞草"。它将这些草暂时贮存在**个胃一一瘤胃里。瘤胃是牛体内最大的一个胃，没有消化食物的功能，食物在瘤胃中湿润后，在体温的作用下与胃中的微生物一起发酵，然后被返回到嘴里慢慢细嚼。细嚼后，食物被送到第二个胃一一蜂巢胃里，进行消化，蜂巢胃能分泌消化液，食物先在这里进行粗消化，接着又被送到第三个胃一一重瓣胃里，进行细消化。通过两次消化后，再送到第四个胃皱胃里，进行充分消化、吸收。牛将瘤胃里的食物重新返回嘴里细嚼的现象叫做"反刍现象”，牛也就属于"反刍动物"瘤胃是牛体内最大的一个胃,没有消化食物的功能,食物在瘤胃中湿牛与其他动物不同,它的体内长有四个胃。牛吃草时并没有嚼,只是很快地"囫囵吞草"。它将这些草暂时贮存在**个胃一一瘤胃里。瘤胃是牛体内最大的一个胃,没有消化食物的功能,食物在瘤胃中湿润后,在体温的作用下与胃中的微生物一起发酵,然后被返回到嘴里慢慢细嚼。
牛吃草为什么需要反刍？反刍能使大量饲草变细、变软，较快地通过瘤胃到后面的消化道中去，这样使牛能采食更多的草料。
当牛吃完草料后或卧地休息时，人们会看到牛嘴不停地咀嚼成食团，重新吞咽下去，每次约需1～2分钟，牛每天大约需要6～8小时进行反刍。
反刍动物采食一般比较匆忙，特别是粗饲料，大部分未经充分咀嚼就吞咽进入瘤胃，经过瘤胃浸泡和软化一段时间后，食物经逆呕重新回到口腔，经过再咀嚼，再次混入唾液并再吞咽进入瘤胃的过程。
健康的牛群有50%牛在反刍，当牛患病、过度疲劳和受到外来强**时，都可引起反刍行为减弱或完全停止，反刍一旦停止，食物滞留在瘤胃内，往往由于发酵所产生的气体排不出去，而引起瘤胃膨胀。
牛反刍是因为牛胃的特殊设置，牛胃分为瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四部分，其中只有皱胃是分泌胃液的部分。
牛瘤胃的容积为100～300升，约占四部分胃的80%，瘤胃内有大量微生物，包括原生动物(纤毛虫为主)和细菌，瘤胃本身并不分泌酶，所有瘤胃内的酶全是由微生物产生；
草料中的纤维质在这些微生物所产生的酶的作用下发酵分解，所形成的低级脂肪酸，大部分即被瘤胃壁所吸收。网胃在瘤胃前方，抵着横隔和肝，网胃内壁呈蜂窝状，网胃内同样进行着微生物消化。
扩展资料:
动物摄取草茎后，首先必须将植物细胞的坚固外壁分解，才能利用植物细胞内的营养物质。草茎、蒿秆类植物中纤维素、半纤维素以及木质素等含量很高，高等动物体内没有分解纤维素的酶，而许多微生物则含有很丰富的能够分解纤维素的酶。
这样栖居于反刍动物前胃内的微生物，在帮助动物消化和利用植物纤维素方面就起了决定性作用，这是生物进化过程中形成的共生现象。
前胃内的微生物利用宿主动物提供的良好生活环境──瘤胃内丰富的植物性食物，适宜的温度、湿度、酸碱度、渗透压以及氧压条件生长繁殖。
可以是由瘤胃直接逆呕上行至口，也可以从瘤胃陆续进入网胃，再由网胃返回口中。经口腔中颊齿的细致咀嚼后再次咽回瘤胃，这一反刍和咀嚼过程可以再次重复进行，直至彻底嚼碎后，食物再从瘤胃经网胃而入瓣胃。
瓣胃近球形，内壁有许多平行的叶片（故俗称百叶）。瓣胃的叶片提供广大的面积，食糜在叶片间受到压挤，使成更细碎的食糜，同时，瓣胃也吸收一部分水和低级脂肪酸。
皱胃是唯一分泌消化液的部分，相当于其它兽类的胃本体，胃腺的分泌物中含有胃蛋白酶和盐酸。
参考资料:百度百科-反刍牛采食一般比较匆忙，特别是粗饲料，大部分未经充分咀嚼就吞咽进入瘤胃，经过瘤胃浸泡和软化一段时间后，食物经逆呕重新回到口腔，经过再咀嚼，再次混入唾液并再吞咽进入瘤胃的过程。因为**次进食之后不能完全消化纤维