因为土豆含淀粉量大，炸的时候会有淀粉颗粒在油里，时间长了，淀粉就会碳化，所以会变黑。建议你炸前先用水浸泡切好的洋芋一段时间再炸街上的都用滤油粉什么的处理过，油当然干净。如果满意请给好评，谢谢
炸过鱼的油怎么处理才干净？炸过鱼的油怎么处理才干净?把炸过鱼的油倒入锅里烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦，然后将锅离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热后糊化堆积，就会吸附溶在油内的一些三甲胺，即可除去油中的大局部腥味
油炸黑了，用什么办法变清方法：把油烧热,把葱,姜,花椒放入油中,炸出香味促使油中腥味分解,然后将锅离火,抓一把面粉撒入热油中,面粉受热渐渐糊化沉积,吸附了一些溶在油内的三甲胺,能够去掉油中大部分腥味然后澄清油底子,去掉葱,姜和花椒,油便可以继续食用了。
不过建议最好还是天天换油，健康**。
延伸阅读：随着油炸进程不断深入，煎炸油的色泽逐渐变深，酸、过氧化值、羰基、粘度等理化指标不断剧增，同时大量冒烟发泡。这些杂质对煎炸油和油炸食品质量的影响是极大的，具体表现如下：
1．游离脂肪酸——会进一步催化煎炸油氧化分解；大大降低食品的保质期；降低煎炸油的烟点，引起煎炸油冒烟。
2．色素——使食品的色泽越来越深，严重影响食品的外观色泽的均匀性。
3．聚合物——可使煎炸油起泡；还会影响煎炸油与食品间的热交换；大大增加食品的吸油率，影响食品的口感。
你可以用 食用煎炸油净化剂 或者 煎炸油澄清剂 高效煎炸油稳定剂。但是吃复炸油对身体是有一定危害的，建议你不要经常食用。
希望能帮到你！炸过食物的油如果变黑了，有个方法是比较传统的方法，把变黑的油烧到高温120度，然后把面粉倒在油里，去搅拌油，炸面粉，然后用比较细的过滤网把油渣打捞干净，然后让油自然冷却，用同样的方法连续做2-3遍，就可以了没有办法变清。
炸过的油很黑如何变清把油温烧高点，下一碗干净的白米饭。让米饭来吸取赃油里的杂质。就搞定。面粉。过滤。姜片要是杂质多是话可以用湿淀粉谁和淀粉在3比1 往7成油里到。可以有效的吧杂质带出来把淀粉用水稀释，然后放入烧开的黑油中 去吸附这些杂质，再用葱姜放入吸附完杂质的油中榨成材料油就可以了可以把油烧到快冒烟的时候放豆腐炸一下，然后炸花生米，如果还有异味可以炸点姜片和葱段，这样油基本上就没有别的异味了，而且有葱姜的香味，炒菜很香炸过的油如果有残留物只能用过滤网过滤变黑的东西是因为氧化反应的缘故，如果是其他东西的话可以用双氧水、漂白剂等化学原料，但是食品的话，不宜使用化学原料，否则会有致癌等物质残存。最好的方法就是把隔夜吃剩下的米饭，放到你要过滤的油中，因为隔夜的米饭能够吸食掉油中残留下的有害物质和你炸东西的时候残留下的物质！仅此而已拿一点缄粉用水把它稀释开,倒入7成热的油里,在用漏勺把它过滤一下就可以了,你去试试看吧蛮好用的.而且还可以去除腥味一举两得哦.