一、用料：
红小圆葱（échalote)：2只左右
红酒醋（vinaigredevin)：少许
柠檬：1只
二、清蒸生蚝蘸料的做法：
用生蚝刀打开生蚝（生手建议带厨房手套，以免伤到自己）。将生蚝里的水倒掉，静置在盘子上，等其自然出水。
将小圆葱切成小碎末，倒入红酒醋，让红酒醋的味道进入小圆葱。
在做好的酱料中加入水稀释到合适自己的口味。切好柠檬，就能开动啦～！食生蚝的时候加些许酱料，再挤一些柠檬汁，完成！
三、小贴士
生蚝打开后里面的水是海水，弃之。之后生蚝自己出的水才鲜美（需等待近20分钟）讲究的话可提前准备酱料，让醋长时间浸圆葱。不讲究也没关系。
清水煮生蚝的醮料怎么调？生抽大蒜或者芥末调料，也可以加点陈醋香油
生蚝料汁怎么调配祖传商用版烤生蚝秘方，料汁是关键，味道鲜美，烤生蚝味道极其鲜美，营养丰富，精髓就在于料汁的调配。学会这手宴请朋友倍有面，就算创业也是一点问题也没有的。
生蚝又可以称为牡蛎，在大连地区我们又称之为海蛎子，现在很多餐厅都有了这道美食。它的味道极其鲜美，营养也是非常丰富。法国人会称它为“海中牛奶”，就连拿破仑对它的评价都是很高的就曾说过“生蚝是征服敌人和女人的最好武器”这样的言论。可见生蚝的营养价值有多高。今天膳食者就给大家分享一下，烤生蚝的制作过程，关键就是料汁的调配方法。
首先我们要先准备好食材，生蚝，海鲜汁（后面会讲到如何调配海鲜汁），细粉丝，蒜蓉酱（后面会介绍蒜蓉酱的制作方法），香菜，葱花，小米椒。
**步：咱们先制作蒜蓉酱，将大蒜剥皮洗净后剁成蒜蓉装入碗中，这时锅中倒入油，油和蒜蓉的比例是1：1，油温达到200度的时候关火（200度的油上面会轻轻的冒烟），将油缓慢倒入装有蒜蓉的碗中，边倒边用筷子慢慢的搅拌蒜蓉即可。
第二步：制作海鲜汁，准备好500克的一品鲜酱油，蒸鱼豉油100克，鲍鱼汁50克，蚝油150克，绵白糖15克全部倒入一个碗中搅拌均匀即可。
第三步：细粉丝用冷水浸泡至少2个小时，泡到粉丝用手一掐就断的状况就说明粉丝泡好了，泡好后的粉丝要打成结，这样不容易散掉。
接下来咱们就开始烤生蚝吧，烤生蚝要先放蒜蓉酱，将蒜蓉酱平铺到生蚝上后放上粉丝，再加上调制好的海鲜汁，最后在上面撒上香菜，葱花和小米椒，全部放好后，再烤制5-8分钟就可以享用美食了。
今天膳食者给大家分享的烤生蚝的秘方绝对是祖传的，大家可以尝试制作一下，味道真的是非常鲜美。如果膳食者的文章对您有那么一点点帮助的话，就请给点赞，关注一下。您的支持使我们坚持的动力。最后祝愿您和您的家人，身体健康，幸福永远。铁板烧生蚝 生蚝适量，青红椒片、洋葱片、蒜片各适量，铁板一块 1. 生蚝先用少许生抽和料酒腌制5分钟。 2. 热油起锅，先把配料*香，再放入生蚝*炒，加锅盖一下，开盖淋入一圈料酒，再翻炒均匀。 3. 生蚝快熟时，加入少许白糖和老抽，再翻炒均匀。 4. 铁板预先加热，把炒制好的生蚝倒入即可。 金银蒜粉丝蒸生蚝 1.生蚝洗净，适量粉丝泡开，蒜末取一半炸成金黄色，捞起待用。 2.粉丝放入蚝壳，加蒜末，辣椒丝，葱花，料酒，胡椒粉，酱油，热油上蒸笼用猛火蒸5分钟。取出后，蒸出的鲜汁浇在粉丝上，然后洒上炸好的蒜末，浇上热葱油即可。 吉列香炸生蚝 生蚝1斤，鸡蛋1个，面粉、面包糠各2汤匙，料酒、盐、粟粉各1小匙，生菜1棵，柠檬1个，蚝油、番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1小匙。 1、生蚝洗净去壳，用盐及粟粉拌匀，腌制5分钟。再冲洗干净，放滚水中焯至变色，捞出沥干。 2、鸡蛋打匀，下料酒进行搅拌。 3、生蚝依次蘸上淀粉、鸡蛋糊、面包糠，放入中温滚油中炸至金黄色，沥干油上碟。 4、生菜叶剪成适当大小，放上炸好的生蚝，加入少许柠檬汁即可。一、蒜香汁
将大蒜剁碎，并且一定要提前准备很多的大蒜，一定要切得较为碎，变成蒜末。那样十分出味。
假如吃辣椒得话能够放些剁碎的小辣椒，将蒜茸、朝天椒茸与食用油混和拌和，加盐和鸡精（或味精）翻拌调料，把腌制的生虾烤得到水了，吱吱响的情况下，放进料汁，待到水份降低到剩余一点的情况下，香味浓厚香气扑鼻时，撒上一点葱段做为色调点缀，就可以上碟。
这个时候的腌制的生虾充满了浓厚的蒜香气，独具一格一番口味。
因为酱汁主要是大蒜制做而成，吃了后口腔味儿很大，并且较为热流。
建议喝些海带丝红豆沙或是下火茶下火，或是吃点泡泡糖去嘴中的生蒜的味儿。
二、豉汁
将水豆豉切碎，大蒜切碎，用食用油、生抽、油耗、盐、糖配制搅拌均匀。将清洗的半侧腌制的生虾放到火上烤，边烤边加豉汁，听见吱吱响后将蚝肉刺开小孔加汁，让液汁渗入进来蚝肉。
那样的料汁，味儿浓厚，能够适度的配搭点油麦菜一起吃，能够降低很腻。
并且料汁的味儿是十分的丰富多彩，能够用于烤串一些蔬菜水果，味儿也是很非常好的。
三、辣酱 番茄沙司
这一料汁便是合适较为冷门的角色。
辣酱是应用泰式甜辣酱，和番茄沙司。
这一酱汁是在腌制的生虾烤好以后，立即买现有的酱汁点的。
泰式甜辣酱的益处是，香甜可口带点中辣，口感与众不同，点腌制的生虾有一种古怪的口味，会有一种想把一整只腌制的生虾侵泡下来点酱吃的实际效果，并且非常健脾开胃，不容易感觉有烤串的油腻感热流的觉得。
番茄沙司的益处是，普遍，非常容易选购，香甜可口的口感最合适小孩子吃，由于更辣，并且不热流，针对小孩子而言都不生疏，会感觉非常喜欢。
因而烤串的情况下非常大成年人担忧小孩子会热流，酱汁过多的大蒜和朝天椒小孩子没有食欲重囗味，则能够考虑到用番茄沙司来替代。番茄沙司肯定是小孩子的最喜欢料汁。生蚝酱汁调配方法一：
1、准备好蒜蓉剁辣椒。
2、锅置火上加入色拉油。
3、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
4、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
5、加入少量的料酒。（要很少）
6、然后盛出放小碗中待用。
7、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒即可开吃。
生蚝酱汁配方法三：
1、大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈。
2、油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用。
3、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中。
4、然后在每个蚝肉上淋上生抽即可。
生蚝酱汁配方法三：
1、准备红辣椒1根，红蒜头2颗，蒜头2颗，香菜根1根，香茅1根，薄荷叶15公克，柠檬叶10片。
2、将1中的材料放入果汁机中搅拌均匀。
3、准备鱼露2大匙，砂糖1大匙，柠檬汁3大匙，放入2混合搅拌。
4、然后将酱汁淋在生蚝上面即可食用。
生蚝酱汁配方法四：
1、准备材料蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙（5g），柠檬汁2汤匙（30ml）。
2、然后将朝天椒和香葱洗净切碎。
3、再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成生蚝调味汁，这种酱汁非常适合炭烧生蚝。
4、喜欢吃芥末的，还可以放入少许芥末调味。1 生蚝酱汁一
1、准备好蒜蓉剁辣椒。
2、锅置火上加入色拉油。
3、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。
4、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。
5、加入少量的料酒。（要很少）
6、然后盛出放小碗中待用。
7、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒即可开吃。
2 生蚝酱汁二
1、大蒜切很细的蒜蓉，小米辣切圈。
2、油锅烧热，放入适量油，油温5成热时，下蒜蓉和小米辣煸炒出香味，盛出备用。
3、用小勺把煸炒过的蒜蓉铺到每个生蚝中。
4、然后在每个蚝肉上淋上生抽即可。
3 生蚝酱汁三
1、准备红辣椒1根，红蒜头2颗，蒜头2颗，香菜根1根，香茅1根，薄荷叶15公克，柠檬叶10片。
2、将1中的材料放入果汁机中搅拌均匀。
3、准备鱼露2大匙，砂糖1大匙，柠檬汁3大匙，放入2混合搅拌。
4、然后将酱汁淋在生蚝上面即可食用。
4 生蚝酱汁四
1、准备材料蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙（5g），柠檬汁2汤匙（30ml）。
2、然后将朝天椒和香葱洗净切碎。
3、再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成生蚝调味汁，这种酱汁非常适合炭烧生蚝。
4、喜欢吃芥末的，还可以放入少许芥末调味。
生蚝调料怎么做才入味准备材料：生蚝12只、蒜蓉15克、青椒15克、红椒15克、蒸鱼豉油20克、蚝油20克、白糖3克、食用油20克、鸡精1克
制作步骤：
1、准备新鲜的生蚝12只，用清水冲洗干净备用
2、红椒先切成细丝，然后将红椒切成碎粒，备用
3、青椒也同样处理，切成细丝
4、然后切成碎粒备用
5、加入蒜蓉，将红椒粒，青椒粒，蒜蓉搅拌均匀
6、锅内放入20克油，大火加热
7、油热到五成左右，下入刚才拌好的红椒青椒蒜蓉，*香约2分钟后盛出
8、碗里加入蒸鱼豉油，加入白糖，蚝油，鸡精，搅拌均匀
9、生蚝摆入盘中，将调制好的蒜蓉酱挨个铺在生蚝上面
10、放入烤箱180度，烤15分钟
11、15分钟后，取出生蚝撒上葱花
主料：生蚝500g；
辅料：青红椒20g、金针菇100g、蒜10g、香菜5g、酱油5g、盐3g、胡椒粉3g
生蚝洗净备用
青红椒和蒜切碎备用
金针菇切掉蒂洗净备用
热油*蒜跟青红椒，*出味就可以了
加入少许盐和酱油
倒入生蚝里搅拌均匀
用锡纸做成碗状，铺好金针菇
撒点胡椒粉
烤箱预热五分钟，上下火烤30分钟就可以了
烤好后撒点香菜就可以了蒜蓉烤生蚝的做法
“蒜蓉生蚝一端上桌，香气扑面而来，一口下去，蚝肉的鲜嫩配合浓郁细滑的蒜香，口感爽滑滋味浓郁，少许的辣椒的**完全不会遮盖住蚝肉本身的鲜美，既能感到辣味**又可以体会到生蚝的本味，一举两得。”
标签： 蒜香 烘焙 半小时 简单 热菜
生蚝(适量)大蒜(适量)柠檬(适量)
香葱(适量)红辣椒(适量)黑胡椒(适量)鸡粉(适量)盐(适量)料酒(适量)
1 生蚝外壳刷洗干净。
2 用刀子从开口出用力撬开。
3 剜出生蚝肉略冲洗，放入碗中滴少许柠檬汁；大蒜剁成蓉待用。
4 蚝肉中加入少许盐、鸡粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌匀，腌制5分钟入味。
5 将蚝壳冲洗干净待用。
6 将腌制蚝的蚝肉添回蚝内，置于烤架上。
7 烤箱预热190度、中层、10分钟进行烘烤，取出生蚝点缀香葱碎、辣椒即可享用。
生蚝煎蛋的做法
“这道菜本来是要用蚝仔做比较好，可惜买到的都是比较大粒的生蚝，所以就用这个来试试了，还是很鲜美的哦”
生蚝(200g)
鸡蛋(2个)红薯粉(适量)盐(适量)油(适量)胡椒粉(适量)
1 生蚝中放入盐、红薯粉
2 用手给生蚝轻轻**三分钟
3 鸡蛋打散，加入适量盐
4 把腌过的生蚝先放入锅中煎制，位置分开摆放
5 把蛋液浇在8成熟的生蚝上
6 小火慢慢焗，蛋液固定后，再煎三至五分钟
红薯粉先拌是为了让生蚝口感滑嫩，因为用的是大粒的生蚝，所以要先煎，保证蛋和生蚝都是熟的。