杏鲍菇400克
通脊200克
洋葱20克相克食物
红椒20克
青椒20克相克食物
葱10克相克食物
姜10克相克食物
蒜10克相克食物
味精5克相克食物
鸡汁10克
白糖15克相克食物
料酒20克
蚝油20克
淀粉10克
老抽10克
杏鲍菇炒肉片的做法
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1.杏鲍菇洗净斜刀切段，然后顶刀切成大菱形。
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2.青椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。
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3.红椒去蒂去筋膜，中间打开，顶刀切菱形。
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4.洋葱洗净切三角块备用。
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5.葱，姜，蒜切片。
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6.通脊顶刀切成0.5厘米厚的薄片，将切好的肉片用盐5克，料酒10克抓匀上劲，再加淀粉5克腌制。
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7.锅内下200克色拉油，大火烧至五六成热。此时放入腌好的肉片，滑散捞出装盘备用。
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8.用余油继续大火烧热，下入切好的杏鲍菇，洋葱，青红椒丝，翻炒一下，捞出控油备用。
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9.锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，下葱姜蒜共30克，大火*香。
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10.开始放调料蚝油20克，鸡汁10克，白糖15克，老抽10克，炒香。继续放料酒10克，放入清水10克，大火烧开。
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11.水淀粉5克勾芡，放入杏鲍菇、肉片、洋葱和青红椒丝，大火翻炒均匀，使芡汁包裹在上面即可出锅
杏鲍菇多久能炒熟炒杏鲍菇前，**需要把杏鲍菇清洗干净，它表面看起来是很干净，但是实际上很脏。杏鲍菇清洗完后，将它切成片或者丝都可以，这看个人的喜好。
杏鲍菇清洗完，有人会把它放到锅中焯水，其实杏鲍菇没有必要做这个步骤，只要把它炒熟就可以了。饭店大厨表示，杏鲍菇焯水不仅没有好处，而且还会流失营养成分，杏鲍菇的鲜香口感都没有那么强烈了，所以大家千万不要焯水。
跳过焯水这个步骤，直接起锅烧油，放入一些葱花，生姜，干辣椒，炒出香味之后，就可以把杏鲍菇放入锅中，杏鲍菇翻炒至熟，放入调味料，适量食盐、蚝油、味精，将它们和杏鲍菇均匀搅拌。
杏鲍菇搅拌均匀，美味的菜肴就做好了，这样炒出来的杏鲍菇不仅鲜香，而且口感脆嫩，家里大人小孩都很爱吃。
所以平时大家在炒杏鲍菇时，千万不要先把杏鲍菇拿来焯水，焯水这个步骤会导致营养成分流失，鲜味大打折扣。平时不懂怎么炒杏鲍菇的人，都可以学习起来，保证炒出来的杏鲍菇香喷喷的，非常美味！
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怎么知道杏鲍菇熟没熟其实杏鲍菇只要用锅铲试试变软了就能吃。对于爱吃熟烂的人来说，可以等它炒出水，再等水收汁就可以起锅了。一般，3分半钟就熟了可以装盘，5分钟以后就是熟烂的口感，适合给老人小孩孕妇吃，营养丰富，又易于消化。
杏鲍菇炒多久能熟透？杏鲍菇炒多久能熟透?杏鲍菇肉质肥嫩适合炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好