如果想吃的好的话蒸制前应该先用冷水泡两三个小时，这样蒸制出的口感比较的好，但会流失多的营养（好多的氨基酸会流失的）。如果想让营养流失的少一点的话我觉得冷水、温水、开水都可以。应该冷水好一点，那样营养才不会流失，但是开水比较省电。
煮饭时用冷水还是热水好？具体原因是什么？煮饭很多人都会，但是随着大家对于健康的重视，逐渐的发现了一些问题，今天小明就来跟大家说一说，在煮饭的时候选择冷水还是热水？
一、煮饭的水温。
煮饭用冷水还是热水？这一直都受到了大家的讨论，有一些人认为煮饭就应该用热水，这样的话可以缩短煮饭的时间，也能够让营养更加的丰富，不容易导致营养流失。但有一些人觉得，如果用热水煮饭的话，煮出来的饭就不太近道，而且吃起来也会感觉到那么的美味，这样的话也会影响到身体的健康。其实，选择冷水煮饭和选择热水煮饭都是可以的，并不会对米饭造成一系列的影响。现在的电饭煲一般都是比较高级的，通过几分钟就能够让米饭热起来了，所以说大家也不用害怕会流失营养物质。
二、哪种煮饭的方式要更加好吃？
其实大家可以根据自己的喜好进行选择，小编平时在煮饭的时候一般都是会选择使用冷水煮饭。因为现在电饭煲煮饭的速度是非常快的，并不会导致米饭当中的营养物质流失，而且冷水煮出来的米饭会更加的好吃一些，但热水煮出来的米饭，其实也还是非常不错的，口感一般都是没有太大的区别。大家也可以按照自己平时的生活习惯来煮饭，如果说我们觉得热水煮饭比较好的话，就可以用热水煮饭，冷水煮饭也是可以的。
三、总结。
其实很多的东西都没有一定的要求，大家也不用过于的紧张。大家也可以根据电饭煲的说明书来选择，因为每个电饭煲的品牌都是不一样的，制作的工艺也都是不一样的，所以说看一下说明书，小编觉得还是很有必要的。以上就是煮饭使用冷水还是热水的主要回答，大家也可以借鉴一下。
煮米饭时开水下米好还是生水下米好？！开水煮饭，保存营养！！
很多人蒸饭的时候都是把米放进水里后，再烧开，但如果把顺序颠倒过来：先烧开水，再放米，就能更好地保存大米中的维生素b1。
维生素b1是大米中一种主要的营养成分，有保护神经系统的作用，还能促进肠胃蠕动，增加食欲。它的缺乏会引起多发性神经炎、脚气病，甚至导致四肢麻木、肌肉萎缩、下肢浮肿、心力衰竭等症状。所以，在日常饮食中，要尽量避免维生素b1损失。
我们平时所用的自来水都是经过加氯消*的，若直接用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏米中的维生素b1，造成营养损失。如果先烧开水，再将米倒入，水中的氯气已基本蒸发完，就会减少对维生素b1的破坏。用电饭煲和高压锅的人，不方便水米分开，可以用开水煮饭。米中含有大量淀粉，这些淀粉颗粒不溶于冷水，开水煮饭让大米一开始就处于较高温度的热水中，有利于淀粉的膨胀、破裂，使它尽快变成糊状，更容易被人体消化吸收。按营养学角度说上开水好,易于保留米中的营养.但是如果是按习惯,按口味来讲那就因人而异了.
其实,好多时候人一直延续祖祖辈辈遗留下来的习惯,感觉自己做的肯定没错,从祖辈就是这么循规蹈矩做的.可是如果没有人寻根究底,永远都没有一个正确做法.
不过,话又说回来,生活琐事,没必要那么较真,简单,随意,最好.平常新对平常事!一般的米,生水
糯米,开水
我老家的传统一般是生水，想省电省柴火就用开水好了。当然是开水哦！这样会比较有营养哦，看报刊的开水了，营养不流失。如果是用电饭锅煮饭用开水好,因为生水中的氯气会使维生素B1损失较大,用开水还能节省电能.
开水煮米饭有什么利弊？饭煮饭用开水还是冷水？大家一般都是都是淘米后放冷水再烧开，这已是司空见惯的事了，而且成为了一种习惯。但事实上，正确的做法应该是先将水烧开，用开水来煮饭。那么，这样做的好处是什么呢？
开水煮米饭用时少，省电。不过米一定要先泡一泡，让米吃饱水，不然不易熟的。对呀，用过一次开水，因为先煮了不爱熟的豆子，接着就放米了，结果饭没好，电饭煲就自动跳闸，害得没饭吃。开水煮米饭用时少，省燃料，保护米中的维生素。