问：有一道菜叫“豆豉蒸排骨”，不好读，其中的“豉”字到底是读chi还是shi？答：1.豉的读音是chǐ(卷舌音，上声)，豆豉是一种豆子制成的食品。在四川话中，豆豉读着(dóusi)，即豆读成二声，豉读成“四”的音。2.补充资料：什么是豆豉？◆豆豉是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟，发酵制成的食品，早在汉代我国人民就已经开始生产了，现主产于重庆市永川，海外各地也有流传。◆我国台湾人称豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。◆豆豉含有丰富的蛋白质(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。◆豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。◆中医认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解*之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中*等病症。
豉怎么读 几声读：chǐ，三声
声母：ch、韵母：i、音调：第三声
一、豉的释义：
食品，把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成。有咸淡两种，都可放在菜里调味，淡豆豉也入*。
二、豉的组词：
豆豉、豉羹、曲豉、盐豉
豉酒、玉豉、麦豉、面豉
一、字源演化：
二、说文解字：
三、相关组词：
1、面豉[miànchǐ]
亦作“面豉”。方言。加面粉的豆豉。
2、咸豉[xiánchǐ]
盐豉。用黄豆煮熟霉制而成，常用以调味。
3、麴豉[qūchǐ]
用大豆发酵制成的调味品。也叫豆豉。
4、香豉饮[xiāngchǐyǐn]
组成香豉1分，栀子5枚，黄连1分。
5、椒豉散[jiāochǐsàn]
名称：椒豉散组成：豆豉3两，生椒3两。