要让三文鱼杂蔬汤营养丰富且入味，可以尝试以下步骤和配料：1. 准备材料：三文鱼杂（鱼头、鱼骨、鱼尾），蔬菜（如胡萝卜、洋葱、西芹等），香料（如姜片、大蒜、香菜等）。2. 先将三文鱼杂洗净，放入沸水中焯水，去除腥味。3. 将焯水后的三文鱼杂和清水放入炖锅中，加入适量的姜片和大蒜，炖煮1-2小时，直到汤底浑浊出香味。4. 将蔬菜切成小块，加入炖锅中，继续炖煮15-20分钟，直到蔬菜熟透。5. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，根据个人口味添加香菜或其他喜欢的调料。通过以上步骤，三文鱼杂蔬汤可以保留三文鱼的营养成分，同时蔬菜的加入也增加了汤的口感和营养。