广东省湛江市遂溪县洋青镇沙古槟榔村委会克须塘村邮编是524396
轻做青工艺在炒青中为什么须兩温*青？轻做青工艺在炒青中为什么须兩采用安溪铁观音低温轻"发酵"的做青工艺制茶，由于做青时间长，做青叶在低温条件下氧化缩合、异构等活动充分，故对周围环境要求较严格，一旦发生变化，敏感性强，且极易受温度升高的影响。所以，炒青时必须采用高温，在尽量短的时间内制止做青叶中的酶促氧化作用，减少其他变化。炒青时，滚筒炒青机的温度应控制在240℃~280℃，炒青投叶时能听到清脆的炒青叶细胞*裂声。投叶量应适当少一些，以快速炒熟、充分炒熟；炒青失水可多些，达25%~30%，炒青后做青叶的含水量控制在35%~40%。这时，炒青的做青叶转暗黄绿色，失去光泽，叶面梗皮有干硬感，叶边、叶尖有脆硬感，青味消除，带熟香味和轻微甜酸味。高温炒青，充分炒青，可使低温轻"发酵"工艺中形成的某些成分进一步促进和形成，如清新鲜爽气味、一些高沸点的香气物质、某些有收敛性的物质、部分带焦熟香的糖分等。