这个就是时间没有掌握好。
一般40-50分钟左右可以拿出来用牙签扎下去。***如果有粘的蛋糕屑就是没有成熟。可以盖上锡纸在继续烤一下。还没有烤熟，要延长时间或升高温度，可以在烘焙帮找食谱和鉴别是否熟了的方法
戚风蛋糕中间湿的原因 为什么我的戚风蛋糕烤好以后两点，**，你的配方有问题，可能会是配方中液体的东西偏多，网上的东西也不一定准的，最好怕配方贴上来看看。第二，烘烤温度过高，你也不说说你的烘烤温度和时间，怎么具体帮你判断。至于回缩的问题，如果是在烤箱中烤着烤着就回缩了，那就是烘烤过度。如果是冷却之后回缩了，那就是没熟