春卷皮面有弹性的做法如下：
准备材料：面粉200克、食盐3克
1、将面粉装入碗中。
2、放入少许水、食盐，搅匀成絮状。
3、继续加水成有点稠的面糊。
4、锅中不放油，将面糊摊成薄薄的一层。
5、小火烙制，一面熟后翻面继续烙。
6、成品。
调制春卷皮皮的面团怎么做？有哪位专业人士能传授经验？和面盆的重量为166克往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克空水杯的重量为158克往水杯里加入温水50克，总重量为208克水里加入1/4茶匙食盐，搅拌均匀成淡盐水调好的淡盐水分次倒入面粉里用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，调成一块湿性面团杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下依旧四指微曲，用手指用力扎面团如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时和面盆的重量为166克往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克鸡蛋3个，把蛋清与蛋黄分离开（图中的鸡蛋是2个，调面团过程面团太干我又加了一个）分次把鸡蛋清倒在面粉里用筷子朝一个方向搅拌，使蛋清与面粉充分混合，形成湿性稀面团用筷子可以挑起面团，但是面团筋性差易断裂面盆上盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏饧制最少1小时饧好的面团用筷子挑起不断裂和面盆的重量为166克往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克电饭锅附带的量米杯，空重为14克量米杯里加入50克大米，总重量为64克大米倒入果浆杯内，加入适量清水果浆杯安装在主机上，通电，把大米搅打成米浆分次把打好的米浆倒在面粉里用筷子朝一个方向搅拌，使米浆和面粉充分混合，形成湿面团杯子里倒入少量清水，右手四指微曲在水里蘸一下依旧四指微曲，用手指用力扎面团如此反复几次，直到面团变软，用手可以拽起面团不断裂把面团上面覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏室最少饧制1小时调制好的面团分别用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏饧制最少1小时，我饧了一晚上，饧制时间越长面团筋性越大饧好的面团取出放在一个干净盆里，用手反复揉捏几次揉捏好的面团用手提起，可以拉出长长的面条状但不断裂，面团就饧好了饧好的面团抓在手里，面团顺着手指成流泻状态但不易流下用手把手心里的面团甩出去，面团不*落手心再把面团甩到手心里手掌心向下，面团向下甩出依旧不*落手掌心再把面团甩到手心里，如此反复甩制几次平底锅放电磁炉上按“*炒”按钮大火烧热，转“煎炸”按钮火力调到160～180度用手抓着面团，在锅底转圈抹制面团随着手和面团的移动，锅底出现薄薄的一层面皮直到锅底出现一个薄薄的圆饼皮，用手把面团拉起如果面饼皮上有小洞，用手握着面团在小洞处蘸一下圆饼皮在锅里煎制数秒钟，面皮边缘会微微向上翘起用手从饼皮边缘位置，轻轻将饼皮揭起即可春卷皮的做法2和面盆的重量为166克往面盆里加入100克面粉，面粉和盆的总重量为266克空水杯的重量为158克往水杯里加入温水140克，总重量为298克把水分次倒入面粉里用筷子朝一个方向把面粉和水调均匀，调成一块湿性面团继续把水分次倒入面粉里用筷子朝一个方向把面团和水调均匀面团被调制成面糊刚调好的面糊里会含有小面疙瘩面糊里加入1/4茶匙食盐用筷子朝一个方向搅拌至食盐融化随着搅拌的进行，面糊的筋性搅拌出，面糊用筷子挑起成流泻状态把盆上覆盖一层保鲜膜，放在冰箱冷藏饧制1小时1.无论采用哪一种方法，水、鸡蛋清和大米浆一定要分次加入，避免面团里掺杂干面粉。2.一定要朝一个方向搅拌，不破坏面团的筋性。3.饧制时要覆盖保鲜膜，避免面团饧制过程发干。4.饧制时间最少1个小时，饧的时间越长面团筋性越大，越好容易成型。5.锅的温度要冷热合适，不能太高也不能太低。6.摊制面皮时动作要迅速，但要注意手臂不要碰到锅沿，以免烫伤。
做春卷皮的面是如何制成的？制作春卷
水和面粉的比例大约为1：2左右，制作的时候，把水逐渐加入面粉中，顺时针或逆时针充分搅拌至厚面糊状，以手能抓住面糊手心向下而面糊仍能抓住不下滑为宜，在调和的过程中，若略加入少许的盐和泡打粉则春卷炸后会更酥松可口，调好的面糊放入冰箱的保鲜室醒上几小时备用。此时将家用饼铛均匀加热，准备制作春卷皮，温度用手触及不太烫手为宜，手法类似于摊煎饼，用手抓住大把面糊向饼铛中心左右一转，使之形成薄薄的面皮，多的面糊再抓回手中，若有小洞，用手里的面糊补上，面糊太多用平铲刮平即可，数秒钟后面皮的外边缘就会向内卷起，轻轻一揭，一张春卷皮就大功告成了，制好的春卷皮要用湿毛巾覆盖，如此反复，可要有耐心呀，好几张嘴在等着你呢。
馅料的加工不能不说是制作春卷的一个重要环节，营养味道全都在此一举。其实现在再用菜系来区分馅料上的搭配已经没有任何意义了，何况在家。只要是自己喜欢吃的在搭配合理的前提下全都可以拿来做馅料，比如饺子，春卷如是。
包春卷在我看来是一件充满乐趣的家庭集体活动，犹如儿时手工课上的较量，不可东张西望但眼角的余光其实无时不在注意“对手”的一举一动，这时全神贯注的神态，感觉手中辗转而出的春卷已经是一件艺术品了。取出薄薄的一张春卷皮，平铺在面板上，用筷子小心的夹起适量的馅料布在皮的中下方，形成长6CM宽2CM左右的横条状，而后掀起皮的下方向上一盖左右对折，再顺势向上轻轻一卷，拈一点面糊粘和封口，动作连贯一气呵成，真是美哉优哉呀。
爱宁薄饼铛怎么做春卷皮，面糊怎么调制*作步骤反馈
1.备好食材：韭菜、猪肉、金针菇、生姜、春卷皮。 注：可以不用小葱，因韭菜的冲味有去除肉的异味作用。
2.韭菜、金针菇切长段，肉、姜切丝备用。
3.将肉丝用黄豆酱、糖、盐、生粉和生姜拌均。 注：最近我特爱这个黄豆酱，无心做广告。
4.备好生粉芡。
5.热锅热油倒入肉丝滑散变色。
6.倒入韭菜快速翻炒两下。
7.勾入生粉薄芡翻匀。
8.关火，倒入金针菇翻均。 注：我用的是熟的金针菇无需加热。
9.盛到大盘子里，拿到外面吹风让其快速冷确。 注：主要是韭菜不受热。
10.待肉丝凉透包入春卷皮内，用面桨封口。
11.一个个地包好备用。
12.热锅热油，将包好的春卷生坯一个个地放进，炸成金黄。 注：油温要高，因馅是熟的，只要将皮炸焦即可。
13.捞出春卷放到厨房纸上吸去多余的油脂。
14.配上香醋上桌。机器做