日本的和牛从高到低共分为五个等级A5、A4、A3、A2、A1。
A3以上级别的牛肉就可以看见大理石状的分布了。其中A5级的和牛可以说是最顶级的了。对和牛等级的判定有着严格的过程，从大理石的分布状况，肉质的颜色，松弛程度等都逐一进行评判，当然最重要的还是看大理石的分布状况。
在评定过程中，只有当两位审核人员的意见一致时才能进行下一环节的评定，在每个环节中，都会打一个分数，而最终确定的等级并不是按最高，相反是按最低的等级作为最终的等级。比方说，一块牛肉的雪花分布是A5，但是其肉质颜色只有A2，那么，最终这块牛肉也只能沦为A2。
扩展资料：
和牛的食用方法：
A5级的和牛是最适合做刺身的，因为皮下脂肪分布均匀成雪花状，所以吃起来有入口即化的感觉。相比而言，A3级的和牛由于脂肪分布均匀不是太好，因而不适合用来做刺身，口感会很干，很柴。
A4、A3级别的和牛都可以用此方法，牛肉经过烤制，脂肪因高温而融化，闻起来喷香扑扑，尝起来也不会觉得过老。因为和牛比较珍贵，所以还是应以原味为主，适当撒上些盐就可以品尝了。
如果是做寿司的话A5级的和牛就不是很适合了，因为太过肥腻，尝起来口感不是最佳（还有个原因，就是价格高昂，用来做成寿司岂不是很浪费）A3级的和牛恰恰正合适，肥瘦适中。
同寿司一样，A5级的和牛也不适合做火锅食用，应选用A3级的和牛。
参考资料来源：人民网-日本美食发现：被视为“国宝”的日本和牛军衔的日语与汉语对照表
日文中文
元帅=元帅
上级大将 = 一级上将
大将= 二级上将(注释①)
中将=中将
少将=少将
准将=无
无=大校(注释②)
大佐=上校
中佐=中校
少佐=少校
大尉=上尉
中尉=中尉
少尉=少尉
曹长=上士
军曹=中士
伍长=下士
注释①：一级上将和二级上将都可以简称为【上将】，但一般说的【上将】通常指二级上将
注释②：此表示按照相同的英文来画“=”号的。比如【大佐】和【上校】的英文一样，所以可以画“=”号；但是【准将】和【大校】虽然实际等级一样，但英文翻译不同，因此不能画“=”号
最贵的牛肉多少钱1公斤世界上最贵的牛肉是日本的和牛(Wagyu)肉，和牛是日本从1956年起改良牛中最成功的品种之一，是从雷天号西门塔尔种公牛的改良后裔中选育而成的，是全世界公认的最优秀的优良肉用牛品种。特点是，生长快、成熟早、肉质好。第七、八肋间眼肌面积达52平方厘米。目前和牛里脊肉在欧洲的价格是每200克100多美元，一些特别柔软的和牛肉的价格比这更高。
神户牛肉虽然名声大，但比和牛普遍，物以稀为贵，应该是和牛肉更贵点。和牛肉,一斤大概一千多