面粉该怎么发酵？1、发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。2、发酵粉的用量宜多不宜少。发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质也说不定。所以，对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功 …
发面
蒸馒头时的垫布需要湿水吗？蒸馒头的笼屉布在水里打湿拧半干可以起到不粘馒头的作用。蒸馒头小窍门（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。（3）冬天室内温度低， …
用料 中筋面粉125克开水60克冷水27克葱花适量孜然适量芝麻油适量白胡椒粉适量盐适量葱油饼的做法 先用开水边浇水边用筷子搅拌成小絮面，然后加入冷水继续搅拌。第二步开始揉面，面揉到光滑阶段就可以盖保鲜膜醒半小时，时间一定要够。第三步、分解成三分，大概60g左右一个面坯，擀成薄片，先刷一层芝麻油、然后盐、然后孜然粉、白胡椒粉、最后撒上葱花。第四步：卷起，圈成 …
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