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杨寿山为河北省冀县杨家寨人，于1864年（清朝同治三年）创建全聚德。杨在十多岁时进京谋生，在前门大街摆鸭子摊，后买下一家名为“得聚全”的杂货铺，并改为“全聚德”烤鸭挂炉铺，因杨寿山字全仁，取“以全聚德，财源茂盛”之意。后经翻修，扩大到两层二十多个单间，可以同时容纳200多人进餐，并改名为“全聚德烤鸭店”。该店以烤鸭为主，鸭杂为辅，由于风味独特，很快誉满京城， …