香椿有*吗？香椿有*。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢？不妨遵循以下几项原则：首先，选择质地最嫩的香椿芽。研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低， …
亚硝酸盐
隔夜菜是否真的致癌？隔夜菜不宜吃 据说，胃癌发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。 健康吃法：通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜 …
“烧过的开水可以再烧经专家试验调查证明，自来水加热后随着水煮沸次数的增多，水中的亚硝酸盐含量不升反降并且，人们至少要一次性饮用20吨“千滚水”才可能造成亚硝酸盐中*”。大致思路是重复持续烧开水会使水中的硝酸盐化学反应生成亚硝酸盐，实际上的确如此不过那句话怎么说来。烧过的开水隔夜可以喝吗在生活中，我们常常会因为粗心没及时饮用，把电水壶里的热水放冷了，这时很多人 …
- 1