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新刀怎么开刃？用刀在磨刀石上磨一下就可以的。刀在烧煅的时候，表面的铁或钢会氧化或含碳量高，会变脆。俗语说的开刃就是在刀口的地方把这些磨去，让钢部份露出来，这样就会更锋利。开刃方法有手工和机器开刃，手工开更锋利。开刃角度：1.17度：为一般剃头刀或菜刀的角度，刀刃锐利然持续性差。2.20度：可提供一相当锐利的刃面，随身小刀或需十分锐利刀子所使用。3.25度：兼 …