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切猪肉怎么切是顺着切还是逆着切猪肉切得很细，倒着切。主要是遵循肉的花纹，还是垂直于肉的花纹，沿着花纹可能有咀嚼的力量，但不容易咀嚼，所以水平线嚼得很好。切猪肉丝是切顺丝还是切逆丝？切猪肉丝要沿着肉的质地斜切。猪肉的肉质比较细，需要斜切，刀和肉的质地是水平线。猪肉筋少，横炒会弄*，粉碎。猪肉要沿着肉的质地斜切。也就是说，不会破裂或堵塞牙齿。如果把猪肉的质感切反 …